油泼辣椒怎么做最香

Question

如题所述

Answer 1

油辣子是陕西省知名的美食特色之一，也叫油辣椒，它是将秦椒碾制的辣椒面与花生仁白芝麻等加香气的调味品翻拌，随后用熟油泼入，再用农家院醋一激，香气扑鼻，油辣子就搞好了！针对爱吃辣椒的小伙伴们而言，油辣子是家里不可或缺的必备调味品。油辣子的作法各种各样，每个作法都都有其特点。今日给大伙儿强烈推荐一种超美味的油辣子作法，是由博主清爽所出示的，小伙伴们何不用来尝一尝看——

一、原材料：

辣椒面、良姜、八角茴香、八角茴香、麻椒、肉蔻、花椒面、五香粉、芝麻、盐、糖、圆葱、食用油各适当。

二、作法流程：
1、将花椒面和五香粉，盐，糖和辣椒面一起放进一个器皿，并搅拌，放进一半的白芝麻。
2、热锅下油，将良姜、麻椒、八角茴香、八角茴香、肉蔻，圆葱放进，火灾炸，捞起来。再次加温，使油温高。
3、将烧滚的滚油浇在拌好的辣椒面内，盖上外盖。过一会儿，再浇入第二次，再盖上外盖。开启外盖，放进另一半白芝麻，搅拌，就可以。
三、提示一下：
在炝油的情况下，油温度要高，也要将2次倒进辣椒面里，那样有一种焦脆。白砂糖使用量要非常少，它能具有调料和提味的功效。
四、补充表明：
这道油辣子用的是出产自甘肃甘谷县的辣椒面，这类辣椒面的色调很深，在变为粉末状以前，就早已历经了一个很重要的制作过程：用食油炒已过，这类辣椒面十分的香，却并不是太过的辣。

Answer 2

在陕西，油泼辣子一道菜，这是陕西八大怪之一。 作为一个土生土长的陕西人，我也是每顿饭都离不开油泼辣子的。 近几年网络上有很多种的油泼辣子的做法，也有好多朋友留言问我做法，看着好多放各种香料的复杂做法，我真的按捺不住了，照这些个做法，再像我这样每天离不开的吃法，那我吃不了几天嘴巴就要上火烂掉了。
主料5人份
粗辣椒面50克
细辣椒面20克
辅料
白芝麻适量
食用油适量
步骤1陕西最家常的油泼辣子的做法大全
两种辣椒面混合放一容器里
步骤2陕西最家常的油泼辣子的做法图解
撒上适量白芝麻，搅拌均匀
步骤3陕西最家常的油泼辣子的家常做法
炒锅烧油，锅里倒上油中小火慢慢烧热，待到油温高冒烟后，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油温
步骤4陕西最家常的油泼辣子的简单做法
用勺子舀少量油浇入辣椒面中，浇入后就赶紧搅拌一下，每次少量浇入，分三四次即可
步骤5陕西最家常的油泼辣子怎么吃
刚浇完油的辣椒面，还在冒着泡泡，搅拌匀
成品图

烹饪技巧
食用油最好选菜籽油，这样最香，我今天用的是花生油，也不错
辣椒面我喜欢将细的和粗的搅在一起
浇油时要用中小火慢慢烧，最后保持油温也很重要，分次浇入热油味道更香还不易烧焦