酵母菌发酵（果酒的制作）过程溶液的ph为什么会下降?

如题所述

举报该问题

发酵分两步，一是酵母菌增殖阶段，有氧呼吸，同时产生乙酸等有机酸，放出大量能量，供繁殖的；二是二是无氧发酵阶段，产酒的。所以，你的菌液ph值降低，应该是没密封，有氧气进入了。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

第1个回答 2020-02-11

果酒发酵过程中会产生二氧化碳，二氧化碳溶解会使pH下降

第2个回答 2020-01-19

酵母菌在发酵的过程中虽然产生的主要是酒精，但是其他一些副反应产生的多是一些有机酸类物质（包括葡萄糖酵解的一系列中间产物多是酸性的），不仅酵母菌如此，其他细菌或真菌也是如此，真正可以产碱的细菌极少。
此外，酿酒的原料中肯定会有一些杂菌，产生的乳酸醋酸，以及少量二氧化碳也会降低其PH