第1个回答 2018-09-01
有一款传统顺德手工菜名为无骨蛇筒,吃起来都是蛇肉,无需吐骨,让喜爱蛇肉之人大饱口福。无骨蛇筒其实并不难做,原理跟无骨鲫鱼大同小异,一般挑选一斤左右的榕蛇,要将整条蛇骨抽出而蛇身不破损。蛇筒以椒盐的方式来烹调,极其香口。蛇皮入口有韧劲,表层咸香,里面的蛇肉却很爽滑。这一韧一滑、外咸内鲜的搭配形成鲜明而强烈的对比,风味十分突出。这道菜主要就难道工序十分繁琐,即使熟手的师傅做一条无骨蛇筒至少也需要15~20分钟,所以现在大多数餐厅都不出品了。
第2个回答 2018-09-01
我们山西晋南襄汾的油粉饭。油粉是绿豆淀粉的过程中,泡发绿豆磨浆,过滤后澄清,最下面的是绿豆淀粉粉,最上面的是水,中间一层浑浊的看上去就好像油一样,叫做油粉。油粉饭里有花生、黄豆、海带、萝卜条、最好有早上剩下的小米汤,最后加入手擀的面条,爱吃香菜的可以飘点香菜,就这样色香味俱全的油粉饭就成了。
第3个回答 2018-09-01
【江南百花鸡】,这道菜原为广州文园酒家招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边,故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强,可用于蒸、 煎、炸、炕诸法,能制成各式各样的名菜美点,成为一种用途广泛的基本馅料,故人们又称虾胶为“百花馅”。
第4个回答 2018-09-01
济南的聚丰德的银丝卷,半透明,面有嚼劲,咸香适中!我小时候的最爱!还有豆沙包!另外就是清油盘丝饼!估计没人会做了!还有一种油旋,但是现在有人做,但是已经不是以前的做法了,已经沦为小个的葱油饼了!这是另一种消亡啊!