山楂属于蔷薇科苹果亚科，所以可以嫁接同属种的水果，例如苹果、海棠等。
山楂树，为蔷薇科山楂属落叶灌木。梨树，是蔷薇科梨属，多年生落叶乔木果树。两者同科、不同属，亲和力相差较远，嫁接不易成活。故不适合嫁接。
扩展资料：
山楂又名山里果、山里红，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。
山楂嫁接育苗方法：嫁接时间一般在7月下旬至8月下旬。山楂育苗嫁接主要采用芽接：
首先在山楂接穗上取芽片，在接芽上方0.5厘米处横切一刀，深达木质部；
再在芽子两侧呈三角形切开，掰下芽片；
在砧木距地面3至6厘米处，选光滑的一面横切一刀，长约一厘米，在横口中间向下切一厘米的竖口，成“丁”字形；
然后用刀尖左右一拨，撬起两边皮层，随即插入芽，使芽片上切口与砧木横切口密接，用塑料条绑好即可。
参考资料：百度百科-山楂
可以用野山楂树、棠梨树、海棠树嫁接。
山楂树为落叶乔木，叶子近于卵形，有羽状深裂，花白色，果实球形，深红色，有小斑点，味酸，可以吃，也可入药，其本适应性强，即是在山岭薄地，生长发育也比其他果树为好。
种植山楂的基本条件
1、环境
山楂对环境的适应能力强，喜欢凉爽、湿润的地方。抗寒，抗旱能力都比较强。低至零下20度高至30度都能存活，它主要分布在半山腰，阳坡等坡度为20度左右的坡上。耐旱，湿度过高时，它的枝条会增长。虽然对土壤没有太多要求，但是在土质肥沃，排水较好的弱酸性土壤中生长会比较迅速。
2、光照
山楂是一种喜光的作物，但是说过它的适应性较强，所以在光照较弱的情况下也能生长，只是速度较慢。在播种至成熟的过程中只要满足了山楂的光照条件，山楂会提高自身的产量以及质量，果实丰满多肉，外皮色泽亮艳，营养物质也会积累的较多。所以在种植山楂的过程中想要提高产量和品质，就一定要给山楂树提供足够的光照。
3、湿度
虽然山楂比较抗旱和耐涝，但是在专家的研究下得出土壤含水量的安全度为 9.34~11.66%，萎蔫度为7.28~9.13%，致死度为5.8~8.6%。所以说土壤含水量只要维持在百分之十四以上，山楂便能良好的生长，只要能够均匀浇灌，也能实现丰产。虽然比较抗涝但是也不宜种在水位高或者是排水不良的土壤中，否则可能会导致发育不良。
4、温度
山楂比较喜温，但是在高温的地区不能正常发育；有的品质也极度耐寒，在7-14度的情况下也能够正常发育，有实验证明，山楂能够适应的最低温度达到零下34度，也能正常发育。但是在这种低温气候下的山楂可能会产生冻害。温度主要是看你种植地区，最佳温度是在12-30度左右，这样的温度可以保证山楂的产量以及品质
拓展资料
山楂育苗主要是萌芽嫁接方法。取片的山楂接穗芽，在芽为0.5cm刀，木质部深度剖面的顶部；然后在划开一个三角形的两边芽，掰芽；在砧木在该选举光滑侧横刀地面3-6厘米，约一厘米，降低到在横口的中间1厘米垂直开口，变成“D”形，然后使用前端约波撬两侧皮质，然后插入芽，使芽片切成与砧木横切口与胶条绑紧密接触。
参考资料：山楂树 （落叶乔木植物）——百度百科
本回答被网友采纳山楂树，果树为落叶乔木，一年成熟一次，花朵白色，果实呈球形，深红色，表面斑点，既可以食用也可以药用，味酸。山楂树多为野生，适应性极强，即便在贫瘠的山地，也比其它果树生长旺盛很多，山楂果实很开胃，不用加工就可以直接食用。
山楂树嫁接时间。与很多果树不同，山楂树嫁接在七月下旬到八月中旬，这时的气温较高，嫁接时特别考验技术水平，很大程度上嫁接就失败了，所以需要特别注意嫁接天气和嫁接后养护工作。山楂树一般两年到四年可以开花结果，嫁接的果树要早一些。
山楂树属于蔷薇科树种，它可以和同种的果树进行嫁接，比如我们常见的苹果树，梨树等等，只不过嫁接的成活都不高，多数人则选择把山楂树作为砧木，用优质品种的山楂树作接穗进行嫁接，这样嫁接的山楂树成活率和结果数量都比较高。
山楂树怎样嫁接呢？它主要采用萌芽嫁接的方法，取山楂树的强壮健康枝条做接穗，在剖面顶部划开一个三角形的两边芽，在砧木光滑的横切面中间部分垂直开口，形成一个“D”形接口，然后插入接穗，使芽片和接口紧密结合，用塑料袋缠紧。
山楂树也可以劈接，时间在每年的三四月份，这时节的气温不高，但是养分流失极快，客车注意嫁接后的养护。嫁接选择有嫩芽的枝条，长度十五厘米的作为接穗，砧木选择粗壮的树干，距离地面三公分最好，嫁接方法与上面相同。
山楂树嫁接很考验嫁接技术，技术不成熟嫁接的苗木就不能活，同时也需要细心管理，嫁接以后不要浇水，不要施肥，等待它们长出新芽，同时避免阳光直射，提供一个合适的发芽环境。我是小李，关注农业，支持农村，爱护农民。