牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，色、香、味会降低，还会转化成其他物质，所以牛奶加热时间不宜过长。
你若需要饮用热奶，则可对牛奶进行适当加温，方法有几种：
（1）放在炉子上煮热，煮时用火要适当（较小），且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火不必煮沸；hhY中国顾问师网
（2）微波炉加热，新鲜盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合无菌包，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层； hhY中国顾问师网
（3）用热水浸泡加热，将牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5～10分钟即可，热水温度不宜过高。
煮牛奶时是先加糖还是后加糖呢？牛奶中含有能促进儿童生长发育的氨基酸——赖氨酸，当糖加入牛奶煮沸后，赖氨酸与糖就会产生某种反应，从而生成果糖基氨基酸，这是一种有害物质，影响孩子的健康。显然，煮牛奶时不能先放糖。那么正确的加糖方法是什么呢？即牛奶煮好后，倒入碗中或杯中，当碗或杯不烫手时，加入糖，使之溶解
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