炖鱼时能放白酒吗？

如题所述

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推荐答案 2020-12-14

可以，而且相当可以。如料酒，白酒，啤酒，黄酒等都可以。做红烧鱼，清蒸（淡水鱼，海鱼）都可以喷点高度白酒，去腥提香，味道相当好不要多放，一点点就可。比如东北的得莫利炖鱼，就是用整瓶啤酒和鱼一起炖，很有地方特色的一道大菜。味道鲜美，鱼汤淳厚，啤酒和鱼鲜完美结合，多加以粉条，豆腐，白菜，五花肉等辅料。身边没有料酒都可以用酒来代替，当然在适当放些其他酒尤其做鱼的时候，会使味道更加鲜美。鱼类都是可以放点酒提味的。

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第1个回答 2013-11-12

可以放白酒，酒主要去除鱼的腥味。放一勺到俩勺为佳

第2个回答 2013-11-12

当然可以，一般没有料酒就是用散装白酒代替的！

第3个回答 2013-11-12

可以放，尽量不要放曲酒。

第4个回答推荐于2017-06-18

放料酒最适宜，白酒酒精含量太高，影响鱼肉的质感和口味。本回答被网友采纳

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炖鱼时能放白酒吗答：1、炖鱼时放少量的醋和酒是可以提鲜味去腥味的；2、放料酒最适宜，白酒酒精含量太高，影响鱼肉的质感和口味；3、最好是在腌鱼的时候用酒抹在鱼身上，都不适合放过量，量大容易盖住鱼本身的味道，汤也就会难喝的。

炖鱼放白酒能代替料酒吗?答：炖鱼可以用白酒代替料酒。众所周知，像河鲜、海鲜一类的食材，腥味都特别重，在炖煮的时候都需要放些料酒去腥增香，而白酒和料酒有着异曲同工之妙，效果基本相同，同样适合炖烧这些食材，但是白酒毕竟要比料酒的酒精度数要高，过多还是会影响菜品的口感。炖鱼用白酒好还是料酒好用料酒好。因为两者酿造...

炖鱼汤可以放白酒去腥味吗答：鱼汤里面放少量点酒没有关系，应该是为了去除腥味才放的，酒在高温中会恢发掉，可以适当的喝些。

炖鱼放了酒可以吃吗?答：炖鱼放了酒可以吃。因为白酒蕴含的乙醇等物质，对于食物中产生的酯类物质，有害细菌有着良好的消减作用，让食物绽放出更加美味的口感，而且在炖鱼时放入适量的白酒，随着温度的升高，鱼肉中的酯类物质，会被逐渐析出，影响鱼肉的质感和味道，还会在一定程度上影响人们的食欲，所以放入一定的白酒，利用其性质...

忌口炖鱼里放白酒了能吃么?答：可以吃。炖鱼，放些白酒是为了提鲜去腥，炖熟后白酒大部分会被中和，少部分会挥发，不会留有白酒味的。你要是真有忌讳，那就可以不吃！

炖鱼用白酒好还是啤酒好答：1、啤酒的酒精度较低，通常在3%至7%之间，炖鱼放啤酒可以更好地保持鱼肉的原汁原味，不会影响口感。白酒的酒精度较高，通常在40%至60%之间，会在鱼肉中留下一股麻辣回味的味道。所以用啤酒好。2、啤酒具有甜中带苦的口感，清爽爽口，可以提味增鲜。而白酒则具有独特的酒香和麻辣，在炖鱼中带来一种...

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