吃火锅什么都可以涮的，肉类、海鲜类、午餐肉 、腊肠 、白菜 、粉丝 、宽粉 、生菜 、豆腐 、豆腐泡、冬瓜 、土豆等等。
火锅：古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
火锅的起源：有两种说法：一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
相关事宜：
大多数人习惯先把肉放到锅里涮，吃的差不多才放蔬菜，这其实并不合理。在吃火锅之前，先喝点新鲜果汁，然后吃蔬菜，荤菜放在最后吃。这样的顺序，一方面有利于营养成分在胃肠道中的消化吸收，另一个方面，也可以保证低热量的蔬菜让我们产生饱的感觉，避免因荤菜进食过多造成的热量超标。
火锅选菜应遵守少荤多素的原则。荤素比例1：3最为适宜。
火锅酱料的选择也很有讲究。北方的火锅常用酱料有芝麻酱、海鲜酱、香油蘸料等。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，这样容易导致嘌呤过高，从而有引发痛风症的风险。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。
吃火锅也要吃淀粉类食品。和平常进食一样，营养均衡适量也是吃火锅的基本原则。但在吃火锅时，几乎很少有人还能吃得下米饭，结果造成蛋白质、脂肪超标，而淀粉类不够。
推荐:鱼豆腐、霸王别鸡锅底(很清爽)、沙茶酱、午餐肉(很抗煮,肉实成)、羊肉(比较新鲜)、冻豆腐(口感好)、丸类拼盘(丸子都可以打乒乓了,非常有弹性,喜欢)蔬菜(都是摘过的)、酸菜鱼锅底(最足啊)、担担面(实惠又经济)
素菜：菌类（金针菇、平菇、杏鲍菇、黑木耳等）、豆制品（豆腐皮、豆腐串、老豆腐、千页豆腐、豆筋等等）、青菜类......
太多了，你喜欢吃啥，都可以涮啥，如果第一次尝试，可以放一点，先尝一下，好吃的再涮就ok了~~
手打这么多字，望采纳~~
肉类：羊肉、肥牛、五花肉、狗肉、午餐肉、鲜鱼
丸类：鱼丸、虾丸、蟹棒、贡丸鱿鱼丸、。。。。。
海鲜类：小乌鱼，各种蚌类。。。
下水类：百叶、毛肚。。。。。
希望你涮的开心