刺梨蒸好在晒营养会流失吗

Question

如题所述

Answer 1

刺梨里还有的营养物质怕长时间高温，本来晒干刺梨就会影响到营养成分的流逝，如果蒸煮的话，会流逝很严重，所以不建议长时间高温处理，目前营养价值最好的干果刺梨就是冻干刺梨，采用零下30度真空状态下4小时干燥而成的技术加工而成的，营养价值跟鲜果一样，最重要的是口感颜色完全跟鲜果一样，是营养价值最高的干果干燥方式

Answer 2

刺梨蒸熟后再晒干可能会造成营养成分的流失。
刺梨是一种营养丰富的水果，其中含有丰富的维生素C、超氧化物歧化酶(SOD)、多种微量元素等。其中，维生素C是一种水溶性维生素，它对温度和氧气敏感，长时间高温处理会导致其分解失效，从而造成营养成分的流失。同样的，SOD等其他营养成分也可能在长时间高温处理下受到破坏。
因此，为了最大程度地保留刺梨的营养成分，建议直接将新鲜刺梨晒干，或者使用冻干技术处理。冻干技术可以在低温下快速地干燥刺梨，从而更好地保留其营养成分。