第2个回答 推荐于2016-12-02
关于南、北杏仁的准确区分
实际上真正叫出“南、北杏仁”之说的是广东人!广东当地不产杏仁,但对于煲汤却情有独钟,说是在国内出类拔萃也不过分。因为杏仁作为药食通用的主要品种,早以前除了用药就是煲汤和传统小食了,何况至今在香港最好的甜杏仁品种 -- “龙王大杏”,在港叫“龙皇大杏”,仍是畅销不衰,主要用途还是煲汤!所以说此叫法能够推广,广东人功不可没!
大体上,有以下四类分法:
1.最通俗的分法:甜杏仁称南杏,苦杏仁称北杏。此分法较为广泛和科学。
2. 按国内权威研究机构的分法,因杏仁主要分布在秦岭、淮河以北,故称北杏;以南称为南杏!但实际上根本没有推广此称呼!
3. 市面上有另一种按地域分法,长江以南称为南杏,以北称为北杏。
4. 在市面上,出现了以杏仁粒型来分化的标准,据称,大颗粒状叫南杏,小颗粒状叫北杏。以上分法,虽无统一标准,但各有接受群体!
国内杏仁品种有几十种,分布在国内除广东、海南、台湾三省外的广大区域,知名品种就有十多种,分为甜仁和苦仁两类;甜仁有大小,苦仁也有大小;南方产杏仁有苦甜,北方产也有苦甜。甜、苦杏仁成分有区别,药理有不同,没经过加工的苦杏仁有微毒,区别更大!我公司有着多年的杏仁出口和内贸经营经验,针对国内 2000 余品种杏子中的仁用杏,杏仁产量够规模的品种,多少已有接触和了解,主要品种都在经营!当然有权威的说法:第一种分法是最基本、最科学、最易理解、最为认同的分法!虽无国家标准,定为标准称谓,也属必然!
目前市场上的部分经营者为富不仁、坑蒙消费者,故意混淆视听,按不同的分法进行组合销售各类杏仁,大多以次充好,不仅在广州市场、深圳市场,甚至在香港市场上也出现了几乎一样的品种,分为两种包装,叫为南杏和北杏进行销售,充斥在批发市场甚至著名超市,实在叫真正的杏仁经营者可气、可恼、汗颜!
南杏仁又叫甜杏仁,性味甘平,北杏仁又叫苦杏仁,性味苦辛微温,二者均有止咳平喘的作用,南杏仁则长于补肺润燥而止咳喘,《医学启源》说它能“除肺中燥、治风燥在于胸膈”,北杏仁苦降辛开,则长于宣降肺气而止咳喘,《药性论》说北杏仁能“疗肺气咳嗽上气喘促”;二者合用,润肺燥,降肺气,对肺燥咳喘疗效更佳。本回答被提问者和网友采纳