我本人是电子信息工程专业的，已经毕业。你的问题我按照我毕业学校的大概情况给你回答吧，其他学校的专业设置或者有些差异，不过不会很多。
1.信息工程。这个是一级学科，也就是系的名称。像我学校，这个系就包括以下几个专业：电子信息工程，通信工程，微电子专业，计算机科学与技术。
2.电子信息工程。学习方向很广，每个方向都不容易。主要课程有主要课程：电路理论系列课程、计算机技术系列课程、信息理论与编码、信号与系统、数字信号处理、电磁场理论、自动控制原理、感测技术等。它属于软硬件结合的专业，所以就业方向广，可以做软件开发，软件测试，嵌入式研发，硬件电源，硬件生产等等。
3.电子科学与技术。属于电气信息类。主要课程涉及物理电子、光电子与微电子学领域，对于各种电子材料、元器件、集成电路都要学习认识。 它偏向于硬件方面的。就业方向可以是集成电子系统和光电子系统的设计、制造和相应的新产品、新技术、新工艺的研究、开发等方面。
4.微电子学。它是一门综合性很强的边缘学科，其中包括了半导体器件物理、集成电路工艺和集成电路及系统的设计、测试等多方面的内容；涉及了固体物理学、量子力学、热力学与统计物理学、材料科学、电子线路、信号处理、计算机辅助设计、测试和加工、图论、化学等多个领域。它偏向于硬件方面。就业方向可以选择一些高新技术仪器生产，研发相关行业。
5.电子信息科学与技术。这是一级学科，下设四个二级学科专业，分别是物理电子学，电磁场与微波技术，电路与系统，微电子与固体电子学 。
6.计算机科学与技术。这个专业课程包括计算机科学与技术包括计算机硬件、软件与应用的基本理论、基本知识和基本技能与方法。它偏向软件方面。就业方向可以是软件编程，开发，维护，以及计算机应用相关行业。
7.信息与计算科学。主要课程有:操作系统，计算机网络,C语言,软件设计方法,数据结构,计算机图形学,信息理论基础,编码理论与应用,图像语言处理与模式识别,应用密码学与信息安全,软件工程方法,以及数学分析,线性代数,空间解析几何,复变函数，微分方程,计算方法，管理运筹学,概率论与数理统计，数学模型，数学实验，金融分析,数值分析，信息与计算科学。就业方向，可以在信息与计算科学、计算机信息处理、经济、金融等部门从事研究、教学、应用软件开发或者是管理部门从事一些实际应用、开发研究或者管理工作。
最后，给楼主一些建议。楼主给出的都是与计算机有关的高新技术专业，这些专业侧重点不同，选择的时候可以根据自己的兴趣爱好以及能力选择，并多询问父母。而且选择这些专业，就要准备努力了。不用心学，那么毕业后什么也不懂，因为它们都不容易学。
楼主的分真不好挣。。。。好了，继续回答。
信息显示与光电技术：这个专业比较新而且提供个学习的学校也少。一些学校把这专业归属于信息工程系，也有把它归于机电系。主要课程：发光原理基础、平板显示驱动技术、液晶电子学、场致发光显示、气体放电与等离子体显示、真空微电子学与场发射显示、大屏显示技术、电子光学及其应用、现代薄膜技术、显示器件制造技术等现代显示技术课程及通信原理、计算机实用网络技术等。就业方向可以是显示器及相关产品的生产研究方面，以及一些涉及电子信息显示技术、光电成像技术、电子束技术及器件、真空物理技术、电光源技术等的科研、设计、生产和应用等。
信息管理与信息系统：主要学习经济、管理、数量分析方法、信息资源管理、计算机及信息系统方面的基本理论和基本知识。专门设置信息管理和信息系统专业的院校很多，其中工科院校偏重对计算机应用的学习，文理院校偏重在管理上的研究，所以，在不同的学校的内容可能差异很大。就业方向主要是与计算机应用相关的工作，还有一些信息管理的工作。具体的还要看学校方面的专业着重方向如何。
电磁场与无线技术：这个专业一般也是归于电子信息工程系。主要课程通信原理、数字信号处理、电路分析基础、信号与系统、模拟电路基础、电磁场理论、微机系统与接口技术、天线原理与设计、电波传播理论、微波技术基础、微波电路、通信网、通信技术与系统、交换技术基础等。就业方向可以是通信、广播电视、航空航天、遥感、遥测遥控、雷达、电子对抗、电子元器件、资源探测和医疗设备等领域的研究所、公司、工厂和相关部门从事理论研究、工程设计、无线网络维护、应用开发和技术管理等工作。
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