做汤要不要盖锅盖

Question

如题所述

Answer 1

做汤要盖锅盖，下面是做山药排骨的方法：

准备材料：山药块 适量，排骨块 400克，姜 三片，盐 一勺，红枣 3颗，板栗 适量  

1、准备好所有材料，将排骨焯一下水备用。

2、将所有材料倒入锅里，在锅内放适量水。

3、盖上煮锅的锅盖，按下煲汤键开始煲汤。

4、山药排骨汤煮好后开盖在锅内放入一勺盐。

5、开盖放盐后，按下超快煮饭键这个按键。

6、继续把汤滚十至十五分钟，至汤变白即可。

7、山药排骨汤出锅装碗后就可以开始食用了。

Answer 2

　　这要分炖什么汤，如果是骨头，肉类，肯定要盖，这样会减少营养流失，减少烹饪时间，但是如果是菜汤，建议不要盖，否则会使蔬菜吃起来失去新鲜。汤里的菜颜色不是重要的,一方面可以让营养充分吸收进汤水,一方面又可以软化菜,吃起来有利健康.而且盖锅的话熟得快,这样烹调时间不会长,反而能够保留住营养。

Answer 3

　盖锅焖一下会让鱼保持鲜美，鱼的美味不会散失。
　　黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
　　鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。
　　如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。

Answer 4

要盖的，这样把热气闷在里面，煮汤也会快一点，揭盖的那一刻香喷喷的，食欲大增

Answer 5

看要做什么汤。炖排骨汤什么的那种肯定要盖锅盖。蛋花汤可以不用盖锅盖。本回答被提问者和网友采纳