真假燕窝分别有什么特征？

Question

如题所述

Answer 1

真燕窝特征：
1.泡发后的水清澈，无油渍亦无粘液。
2.燕丝呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，可以看见完整的燕窝形状，不散离。
3.发头可达八倍到十倍左右，此差异视原燕窝等级，及已含有之水分多少而异。
4.泡后有淡淡的蛋白腥味。
5.泡后口感滑嫩。
6.泡后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

假燕窝特征：
1. 泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液。
2. 状呈糊状或规则状。
3. 泡后发头很小。
4. 煮时有强烈的蛋白腥味。
5. 泡后无淡淡的蛋白腥味。
6. 有油炸气味或化学药水味。
7. 泡后颜色白灰，对光照不透明。

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Answer 2

优质燕窝特点：

干净度高，足干，发头高。不刷胶，不补碎，不漂白，不加湿。

浸泡水后的水无油渍亦无黏液；形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；

炖好后可以看到燕窝丝丝晶莹，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明，和羹一样稠稠的，另外带有浓浓的蛋白清香。吃起来口感爽滑，味道和鸡蛋白差不多，但多了点粘性。

而经过加工的假燕窝基本特征：①浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液；②形状呈糊状或规则状；③未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味；④煮后颜色白灰，对光照不透明；⑤煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。

●漂白燕窝的鉴别方法：摸：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。看：化学除毛，并未将燕窝中的细毛去除，而是毛色淡化，显出和燕盏本身相近的颜色——因此在光线较强处眼睛聚焦去看，是可以看到燕窝本身含有细小的咖啡色绒毛。●涂胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。●染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。

Answer 3

　　步骤/方法
　　1、可以看看泡出来的效果，好的燕盏泡出后会成一丝一丝的，不是一块一块的。
　　2、泡后会有少量的小绒毛或一些小杂质，但这些也是真品燕窝的特征。想必自己亲自挑过毛的姐妹们都有体会，无论你怎么样仔细的挑毛，总会有一些残留的细小绒毛，因为有些地方是镊子伸不进去的。如果您买的的燕窝泡好后一根毛都没有，那你买的不是漂白过的，就是假的。泡的虽然是破盏，泡好后仍然是丝丝分明。

Answer 4