醋泡姜是老姜好还是嫩姜好

Question

如题所述

Answer 1

一般都是老姜泡醋，嫩姜的效果就没老姜那么突出了，不过嫩姜也有自己独特的功效。因为姜随着成熟度不同，性味也有程度上的差异，嫩姜性略温，味鲜香，有“开胃、利湿”的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用。

且体质燥热的人食用嫩姜也较不会上火，老姜因为“姜辣素”成分较多，味辛辣，有“抗寒”的功能，较适合怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质的人食用。所以醋泡姜因人而异。

醋泡姜片中的醋可以增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏肾的功能，更好地帮助身体排毒，从而达到保养肌肤及减肥的效果。此外，醋还能起到扩张血管的功效，有效防治心血管疾病和糖尿病的发生。

很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。

一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

扩展资料:

醋泡姜简介:

1.醋泡姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病、提升人体阳气的功效。根据临床研究，醋泡姜确实能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解 。

2.社会上已经形成了一个早餐吃醋泡姜一族。这些人不主张奢侈的养生，每天早餐吃三片醋泡姜就足够了，养生贵在坚持。醋泡姜很平凡，但是又很伟大。 仔细品味，菜根生姜乃是世间食物中的至上之选。

3.人大富时，吃过燕窝鲍鱼，方觉菜根滋味无穷；人极贫时也觉菜根美味；只中间食客，胃口奔大鱼大肉去了。菜根生姜的奢侈，非身临其境者不能体验。

4.醋泡姜的理念：菜根者，即青菜的根。菜根粗粝难食，就像是含辛茹苦的贫贱生活；若能自甘淡泊，不慕荣华，经得住贫贱生活的磨练，必能成就伟大事业。正所谓嚼得菜根，百事可做。

5.菜根虽然淡无而味，却是果实枝叶的根本。所谓，参天大树，必有其根；怀山之水，必有其源。树无根，则枯；水无根，则竭；人无根，则徨；而国无根，则亡。吃青菜，我们一般丢掉根部，就像生活中那些质朴纯真的道理，常常被我们遗忘。

6.修身齐家治国平天下，要有嚼得菜根的劲头，更要厚培菜根不忘根本，方能走得兴盛长远。世事变迁，道在菜根 。早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。

7.最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。

9.吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。，您吃一点姜，就可以把这个药劲儿一下补上，既升阳气，又疏发肝气。

参考资料:百度百科醋泡姜

Answer 2

醋泡姜用老姜好。最好是用老生姜，嫩生姜含水量高、辛味淡，纤维少，作为蔬菜食用更合适。而老姜辛味浓、纤维多，用陈醋泡效果更好，醋泡姜一般是不用去皮的。

扩展资料：

醋泡生姜的功效与作用

1. 补肝壮阳

醋泡生姜对于平时所说的男性阳气不足，是非常有效的。所谓的阳气不足，其实就是肝阳不足。如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。醋泡生姜中的醋是直接走肝经的，肝遇到酸性物质就会收敛。这时候生姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。

2. 健脾暖胃

醋收敛了生姜的热性，让姜的性味和口感都平和许多，所以即使容易上火的人也不用担心。醋泡生姜对于脾胃虚寒、胃胀、消化不良、胃胀、打嗝等都有效。

3. 促进血液循环

醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。次跑生姜起到软化血管的作用，一般来说血粘度稠的人吃， 醋泡生姜能促进血液循环，软化血管，防治高血压。

参考资料：醋泡姜_百度百科

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Answer 3

　　老姜较好，原因及做法如下：
　　最好是用老生姜，嫩生姜含水量高、辛味淡，纤维少，作为蔬菜食用更合适。而老姜辛味浓、纤维多，用陈醋泡效果更好，对胃寒的女生来说，一天吃上两三片，最好不过。
　　做法：
　　1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。

　　2、醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
　　3、把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。

Answer 4

　早上吃姜，胜吃参汤。 　　喝姜汤发汗，要发皮。喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。 　　做菜用姜，要带皮，以免偏性。 　　吃大闸蟹用的姜汁可以去皮。 　　早吃姜，补药汤 　　早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。 　　如何吃姜？最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。 　　午吃姜，痨病戕 　　很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。 　　晚吃姜，见阎王 　　网上流传一句与之相似的民谚，曰“早上吃姜等于补药汤，晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人听了“砒霜”二字都害怕起来，纷纷询问原因。看了网上一些解释的文章，道理都对，可惜只知其一，不知其二，解释不了为什么“等于吃砒霜”。有人干脆把这句谚语改为晚上吃姜，有损健康。 　　为什么晚上不能吃姜？姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害：1、使人兴奋，无法安睡。2、刺激神经，影响心脏功能。3、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。 　　仅仅如此，还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是：人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害！ 　　 编辑本段生姜种类　　我国生姜栽培品种主要分为疏苗肉姜和密苗片姜两类，如以地名或根茎及姜芽的形状和色泽命名，有南姜、北姜之分。 红爪姜　　南方各地常用品种。因分枝节处呈浅紫红皮，外形肥大如爪而得名。又名大莲姜。株高70厘米左右，长势强，分枝数少，姜块皮色淡黄，肉质鲜黄，纤维少，辛味浓，品质佳；耐干旱，发病少，适应性强，产量高，单株重1．5～2千克。 强仕生姜　　强仕姜是世界生姜中的极品。强仕姜园棋盘状分布的沃土，正是北纬36度生姜生长的黄金地带，充足的光照、纯净的水源、富含钙质的松软土壤、适宜的昼夜温差，非常适合生姜的生长，因此孕育了强仕姜纯净绿色、无污染、高营养的产品特性。在采摘上时间上，抓住了强仕姜每年十月份最佳的采摘时间，因为这时的强仕姜块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养极为丰富，而且正处于于生长阶段，补阳气的效果最好。 黄爪姜　　浙江省临乎一带农家品种。植株较矮，芽不带红色，姜块节间短而密，皮淡黄色，肉质微密，辛辣味浓。单株根茎重250克左右。 安徽铜陵白姜　　株高70～90厘米，生长势强，分枝多，一般15～20枝。嫩芽粗壮，深粉红色，根茎肥大，皮淡黄色，纤维少，肉质细嫩，香气浓郁，辛辣味浓，品质极佳。一般单株根茎重500克左右。 竹根姜　　四川省地方品种。株高一般在70厘米左右，叶色绿。根茎为不规则掌状，嫩姜表皮鳞芽紫红色，老姜表皮浅黄色，肉质细嫩，纤维少，品质佳。一般单株根茎重250～500克。 广东疏轮大肉姜　　原产广州市郊，株高60～80厘米，生长势中等，分枝较疏，单层排列，姜块肥大，一般单株根茎重1000～2000克，皮、肉均呈淡黄色，纤维少，肉质嫩。 　　山东莱芜大姜　植株高大粗壮，生长势强，株高60～80厘米，叶片大而肥厚。每株可分株10～15枝，姜块肥大，黄皮黄肉，表皮光滑鲜亮，肉质细嫩，辛辣味较淡。一般单株根茎重400克左右。 红芽姜　　分布福建、湖南等省。植株生长势强，分枝数多。根茎皮淡黄色，芽淡红色，根茎肉色蜡黄，纤维少，风味佳。单株根茎重可达500克左右。 编辑本段风靡全国　　2010年8月4日22：00，央视在全球华人圈非常有影响的栏目《中华医药》，播出了一期节目：“国医大师路志正我的健康‘姜’中来”。路志正已经吃了40多年的姜，姜能够保持脾胃功能正常，则气血生化充足，身体其他的脏器的功能也容易保持一个正常的状态，心脏也会直接受益。因此他拥有“90岁的年龄，40岁的心脏”。正是路志正老人的推崇，导致人们对醋泡姜趋之若鹜。 　　一些专家在书中也表示，醋泡生姜在温补阳气方面功效更大，而阳虚是万病之源。姜中加入醋，醋收敛，就可以既升阳气，又疏发肝气。 　　现在，市面上出现了专业做醋泡姜的品牌——把根留住。一经上市，即风靡全国。 编辑本段专家解释陈允斌《回家吃饭的智慧》　　早吃姜，补药汤 　　讲到药食同源，有一样东西是不能不提的，那就是姜。姜真是老天爷送给我们老百姓的宝贝。你看，谁家的厨房少得了姜呢？而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也比比皆是。 　　早在孔子的年代，人们就知道姜的重要了。所以他老人家要特意强调“不撤姜食”，真是至理名言啊。居家过日子，是不可一日无姜的。 　　我家里不论老小，谁要是着凉受风，马上一碗姜汤伺候。出点汗，散掉表寒就没事了。胃口不开，喝两天生姜红枣茶暖暖胃就好了。 　　姜的好处大家知道得很多，不多讲了。只强调一点，如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”是也。 　　早上吃姜，保健养生的效果最好。原因有二：一是姜最擅宣发阳明经的阳气。而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。二是姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。要是你早晨起来脑子不清醒，昏昏沉沉的，一两片姜马上就能让你神清气爽。 王焱燚《健康靠血养》　　中国有句俗话：含口姜，保安康。姜乃助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛，兴奋人体多个系统，还有调节前列腺的功能。因此姜常被用于男性保健。饭后吃一片干姜，既可以帮助温胃散寒，还能提高机体免疫力。不过，姜属辛温食品，不能用太多，以免破血伤阴。本回答被提问者和网友采纳

Answer 5

一般都是老姜泡醋，嫩姜的效果就没老姜那么突出了，不过嫩姜也有自己独特的功效。因为姜随着成熟度不同，性味也有程度上的差异，嫩姜性略温，味鲜香，有“开胃、利湿”的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用。
且体质燥热的人食用嫩姜也较不会上火，老姜因为“姜辣素”成分较多，味辛辣，有“抗寒”的功能，较适合怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质的人食用。所以醋泡姜因人而异。
醋泡姜片中的醋可以增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏肾的功能，更好地帮助身体排毒，从而达到保养肌肤及减肥的效果。此外，醋还能起到扩张血管的功效，有效防治心血管疾病和糖尿病的发生。
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。