手撕烤鸭有几种方法上色

如题所述

第1个回答 2014-08-31

方法有好些种。

第一种是用红曲之类的，在腌的时候把红曲放到卤水中。
第二种就是用色素，也是腌的时候放卤水中。
这两种方法是传统方法了，用红曲食品安全过关，但是烤好的鸭子容易发黑。用色素食品安全是过不了关的。

现在有专业的烤鸭腌料，
把腌料溶解到水里，鸭子全身抹一下，再放冰箱保鲜8个小时，
味道颜色就好了。很方便也很轻松。

还有一个问题，鸭子烤好了后会慢慢发黑。
你可以试试红色烧烤涮涮酱，
刷一点点，一天之内色泽如新啊。本回答被提问者和网友采纳

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