电饭锅保温温度70度,是可以做甜洒和酸奶的。
一、用电饭锅做
糯米酒:
制作步骤
1、 用电饭锅,跟做米饭一样的步骤将糯米做熟,盛出来。我用的是阿迪锅,水和米的比例是1:1,电饭锅的比例应该是2:1。做好之后晾凉,不要凉透,还有点余温。
2、 将酒药撒在糯米上。我用的是江苏
甜酒药,大概是一包做8斤的,大家可以根据自己做的量来加酒药。
3、 加入少量的水,将酒药和糯米拌匀。如果不加水做出来的米酒会过甜,而且加水也方便将酒药拌匀
4、 最后加盖密封,将其放在温度较高的地方方便发酵,如果温度不够可以在容器外面包裹些厚的布之类的东西。夏天比较热的时候3天左右就好了,时间长短视室温而定。
小贴士
做米酒的关键是一定不能有油,容器都要洗干净,酒药也要看好有效期和储藏方式,确定没有失效。
二、酸奶制法:
材料:纯牛奶:500ml
工具: 带盖、勺子、(也可以用其他方法加热牛奶,但用不仅速度快,而且加热温度好掌握)
做法:
1、将(连同盖子)、勺子放在中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入加热,以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4、将断电,锅中的热水倒掉,将放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
5.8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项:
1、所用酸奶不可以用加入果料的,更不可用。
2、牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好,杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,是,无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用,因为如果冲洗不干净,会杀死,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、(含有)或(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8、
保质期为2~3天。