是千叶豆腐。
工艺特点
千页豆腐具有超强的汤汁吸收能力,配合绝妙的厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来,可以煮、炒、煮、蒸、火锅等,原料简单,却摆盘精致,并且比较上档次,千页豆腐吃起来又弹又滑,口感鲜美。
千页豆腐适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌;并且可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、火锅,可成卷、夹、丸、包等;也可调制成各种口味,既有豆香的本味,也很容易吸收其他的调味料口味,制成不同的风味。
扩展资料:
做千页豆腐注意事项:
1、千页豆腐事先放调料腌制会比较入味,盐的量根据口味自行添加,不宜过多,多了对身体有影响。
2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥,且使调味更好。
3、煎至时小火慢煎,千页豆腐易熟,火大易糊。
参考资料:百度百科-千页豆腐