日本料理中的挪威鲐鱼片和醋渍鲐鱼片有什么区别？要怎么吃？

Question

如题所述

Answer 1

区别：

1、产地不同：这两种食材来自不同产地，鲐鱼有很多品种，产于大西洋西岸黄渤海的国产鲐鱼、日本的芝麻鲐鱼、皮肤花纹明显的挪威鲐鱼等。

2、品质不同：其中尤以挪威鲐鱼品质最佳，脂肪含量相对较高，鱼肉口感鲜美。

3、等级不同：挪威鲐鱼海域纬度高，水温冷、无污染。是全球最上乘的鲐鱼，相比普通的鲐鱼等级要高一些，因此在价格上也要高出普通的鱼一头。

食用方法：

微冻状态蘸调料：日本辣根+日本酱油，(适合喜欢韩式和日式料理口味）。

营养分析与功效：

鲐鱼是很好的食用鱼类，其肉质紧实、刺少，可食部分较多。

鱼肉每100g，含蛋白质21.4g、脂肪7.4g、碳水化合物0.1g、灰分1.1g、钙20mg、磷226mg、烟酸9.7mg。

扩展资料：

鲭鱼还有很多种叫法，日常重的青花鱼、油胴鱼、鲐鱼、青占都是鲭鱼。鲭鱼纺锤形，尾柄结实。分布在西太平洋及大西洋的海岸附近，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区、挪威。

另外常见的鲭鱼主要有三种：大西洋鲭鱼（挪威鲭鱼）、白腹鲭、花腹鲭。挪威鲭鱼在品质、口感、营养价值方面都大大超过白腹鲭和花腹鲭。故原料、成品价格方面，挪威鲭鱼也是最高。

除此之外大西洋鲭鱼（Scomberscombrus）又俗称挪威鲭鱼，主要分布于北大西洋两侧温带和寒带海域，由于生活在寒冷水域，脂肪含量较高。

参考资料来源：百度百科——日本鲭

Answer 2

鲐鱼有很多品种，产于大西洋西岸黄渤海的国产鲐鱼、日本的芝麻鲐鱼、皮肤花纹明显的挪威鲐鱼等，其中尤以挪威鲐鱼品质最佳，脂肪含量相对较高，鱼肉口感鲜美。加之海域纬度高，水温冷、无污染。是全球最上乘的鲐鱼。

食用方法:
微冻状态蘸调料:日本辣根+日本酱油
(特别适合喜欢韩式和日式料理的朋友们，不出门体验正宗的日韩料理风味!)

营养分析与功效:
鲐鱼是很好的食用鱼类，其肉质紧实、刺少，可食部分较多。
鱼肉每100g，
含蛋白质21.4g 脂肪 7.4g 碳水化合物0.1g 灰分1.1g 钙20mg 磷226mg 烟酸 9.7mg
由此可见，鲐鱼肉是富于营养的，特别是脂肪含量在鱼类中是最高的。其中含有两种营养价值较高的物质:一种叫二十五碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，即市场上所宣传的“脑黄金”的主要成分，这两种物质在鲐鱼脂质中含量极高。

醋渍鲐鱼片
【原料产地】:挪威

【产品特点】
原料特点:取自挪威深海鲐鱼，由于没有污染，鱼体非常洁净，鲐鱼用日本元醋浸泡杀菌同时使鱼体蛋白变性，加工完毕后无菌包装，产品生鲜供生鲜使用，没有经过蒸、煮等加热过程，完美的保持了深海鱼原有的风味和营养成分，蘸食生食酱油和辣根等搭配，味道极其鲜美。

【食用方法】:轻微解冻后将鱼片切成1cm左右宽的薄片，直接食用或依照个人口味蘸味极鲜、芥末等食用。
【贮存方法】:-18℃冷冻保存

Answer 3

　　鲐鱼有很多品种，产于大西洋西岸黄渤海的国产鲐鱼、日本的芝麻鲐鱼、皮肤花纹明显的挪威鲐鱼等，其中尤以挪威鲐鱼品质最佳，脂肪含量相对较高，鱼肉口感鲜美。加之海域纬度高，水温冷、无污染。是全球最上乘的鲐鱼。

　　食用方法：
　　微冻状态蘸调料:日本辣根+日本酱油
　　（特别适合喜欢韩式和日式料理的朋友们，不出门体验正宗的日韩料理风味！）

　　营养分析与功效：
　　鲐鱼是很好的食用鱼类，其肉质紧实、刺少，可食部分较多。
　　鱼肉每100g，
　　含蛋白质21.4g 脂肪 7.4g 碳水化合物0.1g 灰分1.1g 钙20mg 磷226mg 烟酸 9.7mg
　　由此可见，鲐鱼肉是富于营养的，特别是脂肪含量在鱼类中是最高的。其中含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十五碳五烯酸（EPA），另一种叫二十二碳六烯酸（DHA），即市场上所宣传的“脑黄金”的主要成分，这两种物质在鲐鱼脂质中含量极高。

　　醋渍鲐鱼片
　　【原料产地】：挪威

　　【产品特点】
　　原料特点：取自挪威深海鲐鱼，由于没有污染，鱼体非常洁净，鲐鱼用日本元醋浸泡杀菌同时使鱼体蛋白变性，加工完毕后无菌包装，产品生鲜供生鲜使用，没有经过蒸、煮等加热过程，完美的保持了深海鱼原有的风味和营养成分，蘸食生食酱油和辣根等搭配，味道极其鲜美。

　　【食用方法】：轻微解冻后将鱼片切成1cm左右宽的薄片，直接食用或依照个人口味蘸味极鲜、芥末等食用。
　　【贮存方法】：-18℃冷冻保存本回答被网友采纳