做米饭时用不用先泡水

Question

请解释

Answer 1

香喷喷熬粥秘笈6招

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

现在知道要不要泡水了吧?

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

Answer 2

要先泡水15分钟左右,因为可以令米充分吸收水分.这样煮起来,米饭会比较软!很好吃的!

Answer 3

泡一下的话可以节电，但是口感没什么区别，如果是作粥的话最好是泡一下先，那样比较滑比较软

Answer 4

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本版新闻

为什么米饭不要泡水吃

◇字体：〔大 中 小〕 本版PDF 2005年10月25日

科学问答

提问：我喜欢把米饭用水泡着吃，可妈妈说这样对身体不好，不准我这么做。可当我问妈妈这样做为什么不好时，妈妈也答不上来，她只说“告诉你不行就不行，就是对身体不好！”飞天侠，米饭用水泡过真的就会对身体不好吗？我觉得好奇怪呀！

朝师附小 王瑶

回答：王瑶，妈妈说的很对。因为米饭泡在汤或水里吃，牙齿还来不及咀嚼，米饭就被汤水带着滑到胃里去了。这样一来，没有经过充分咀嚼的食物会给胃的消化增加负担，而且，汤水还会冲淡胃里的消化液，影响消化吸收。所以，要想不生病，就一定要听妈妈的话哟！

飞天侠

Answer 5

干饭可以不泡，稀饭最好泡10分钟。