饺子可以包的馅料种类繁多，常见的有猪肉白菜馅、韭菜馅、牛肉胡萝卜馅、香菇肉馅等。
一、肉类馅料
1. 猪肉系列：传统的饺子，最常包的就是猪肉白菜馅，口感鲜美。此外，还可以搭配香菇、蘑菇等食材，增加口感层次。
2. 牛肉系列：牛肉胡萝卜馅的饺子也很受欢迎，牛肉的鲜美与胡萝卜的甘甜相互搭配，味道丰富。
二、蔬菜馅料
1. 韭菜馅：韭菜是饺子的常见馅料之一，其独特的香味深受人们喜爱。
2. 蔬菜混合馅：除了单一蔬菜，还可以将多种蔬菜如西葫芦、胡萝卜、香菇等混合在一起，制成营养丰富的蔬菜馅。
三. 其他特色馅料
除了上述常见的馅料外，还有海鲜类如虾肉、鱼肉等馅料；一些地方特色的馅料如羊肉大葱等；此外，还可以根据个人口味加入各种调料如葱姜蒜等增加风味。饺子馅料选择多样，可以根据自己的喜好和地域特色进行选择。
总的来说，饺子的馅料种类繁多，从肉类到蔬菜，再到各种特色搭配，都可以作为饺子的馅料。选择什么样的馅料，往往也代表了不同地域的文化特色和个人口味偏好。