冰箱里放塑料袋会致癌吗

Question

如题所述

Answer 1

塑料袋在冰箱中装肉是否会导致致癌物质的产生，是许多人关心的问题。科学研究对此有何说法？
首先，有研究对蔬菜用食品级塑料袋包装后放入冰箱保存一周进行了检测。结果显示，这些蔬菜并未检测出增塑剂。专家指出，食品级塑料袋是安全的，可以放心使用。需要注意的是，小商小贩使用的塑料袋可能来源不明，卫生条件差，存在健康风险。
其次，彩色塑料袋可能含有苯并芘，但在冰箱中的低温环境下，这些物质是稳定的，其含量甚至不如高温烹饪过程中产生的苯并芘严重。
然而，确实有一些食物如果处理不当，即使在冰箱中保存也可能产生健康隐患。例如，反复解冻的肉类可能含有p-二硝酸胺，这是一种致癌物质。绿叶蔬菜在冰箱中存放超过3天后，亚硝酸盐含量会显著增加，而亚硝酸盐在体内可能形成致癌的亚硝酸胺。此外，含淀粉较多的米面制品在冰箱中存放过久后，可能会形成难以消化的结晶，导致消化不良。
对于塑料袋本身，一些网络文章称其可能含有致癌物质，但这些说法并不准确。例如，苯并芘在塑料袋着色剂中的含量并不高，塑化剂的迁移量通常在国家规定的标准之内，且人体有代谢塑化剂的能力。
食品级塑料袋在正常使用条件下是安全的，但应避免使用劣质塑料袋。高温下，某些塑料袋中的有毒成分可能会脱落，因此，例如麻辣烫等高温食物应避免使用塑料袋包装。矿泉水瓶等塑料容器在长时间使用后也可能释放出有害物质，因此不建议循环利用。
综上所述，使用食品级塑料袋在冰箱中装肉是安全的，但应避免使用来源不明的塑料袋，并注意食物的正确处理与保存。