如何在家自制美味可口的干煸蒜香虾？

Question

如题所述

Answer 1

干煸蒜香虾是一道色香味俱佳的中式菜肴，它的制作过程不复杂，但需要一些耐心和技巧。以下是在家自制美味可口的干煸蒜香虾的步骤：
材料准备：
新鲜大虾：500克
大蒜：适量（根据个人口味，一般约10瓣）
生姜：一小块
葱：1-2根
食用油：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
料酒：1汤匙
生抽酱油：1汤匙
老抽酱油：1茶匙（可选，增加颜色）
糖：少许（可选，平衡口味）
工具准备：
锅：最好使用大一点的炒锅或者油炸锅
炒勺或筷子：用于翻炒
厨房纸巾：用于吸油
制作步骤：
虾的处理：购买新鲜的大虾，去头去壳，保留尾巴，去掉虾线。清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。
准备配料：大蒜剥皮后切成蒜末，生姜切成姜末，葱切成葱花。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热左右（约150摄氏度）。
炸虾：将腌制好的虾逐个放入油锅中，中火炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让虾肉紧实，表皮酥脆。
爆香蒜蓉：倒出多余的油，只留少量在锅中。加入蒜末和姜末，小火慢慢炒至金黄色，散发出浓郁的香味。
回锅炒虾：将炸好的虾重新放入锅中，快速翻炒，让虾均匀裹上蒜蓉。
调味：加入生抽酱油、老抽酱油（可选）、少许糖，快速翻炒均匀，让虾肉充分吸收调味料的味道。
出锅前撒葱花：最后撒上葱花，快速翻炒几下，即可出锅。
装盘：将炒好的干煸蒜香虾装盘，趁热食用，口感最佳。
小贴士：
炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
蒜末不要炒糊，否则会有苦味。
根据个人口味调整酱油和糖的比例，达到甜咸适中。
快速翻炒可以避免虾肉过熟变老。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的干煸蒜香虾，享受美食带来的愉悦。总之，做菜的过程中保持通风，因为炸制和爆香的过程会产生油烟。