烟熏腊鸭腿怎么做好吃(腊鸭怎么做好吃家常做法)

Question

如题所述

Answer 1

想要烟熏腊鸭腿美味可口，家常做法也能轻松上手。以下是详细步骤：

首先，选用新鲜的鸭腿作为主要食材，再配上适量的泡菜盐。所需材料包括：鸭腿、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大米、陈皮、红茶和高度白酒。将鸭腿放入盆中，倒入2两白酒和切好的生姜，充分腌制2小时，让其入味。

接下来，准备香料。将300克食盐放入锅中，加入香叶、桂皮、八角和花椒，小火炒香后晾凉备用。然后，将晾凉的花椒盐均匀涂抹在鸭腿内外，用保鲜膜封存，腌制48小时，记得每8小时翻面一次，放在常温下进行自然腌制。

腌制完成后，取出鸭腿，用线扎紧，挂在衣架上，先在阳台上晾一天，再放在室外阳光下晒一个星期。晾晒过程中，可以在下方放置盘子接取滴下的水。

晒制结束，剪去绳子，用锡纸垫底，上面铺上大米、陈皮、红茶和白糖，将鸭腿皮面朝下放在蒸屉上，盖上锅盖，蒸煮5-8分钟，直到有青烟冒出，再焖5分钟。冷却后，鸭腿切块，可根据个人口味选择蒸或煮的方式食用。

鸭肉适合体内有热的人食用，对于体质虚弱、食欲不振、发热、便秘和水肿的人群，更是养生佳品。现在，你可以按照这些步骤，尝试自制一道美味的家常烟熏腊鸭腿了。