资料整理如下：
一、店长的身份
1. 公司营业店的代表人
2. 营业额目标的实现者
3. 营业店的指挥者
二、店长应有的能力
1. 指导的能力
2. 教育的能力
3. 数据计算能力
4. 目标达成能力
5. 良好的判断力
6. 专业知识的能力
7. 营业店的经营能力
8. 管理人员和时间的能力
9. 改善服务品质的能力
10. 自我训练的能力
11. 诚实和忠诚
三、店长不能有的品质
1. 越级汇报，自作主张
2. 推卸责任，逃避责任
3. 私下批评公司，抱怨公司现状
4. 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹
5. 有功劳时，独自享受
6. 不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处
7. 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己
8. 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲
9. 不愿严格管理店面，只想做老好人
四、店长一天的活动
1. 早晨开门的准备
2. 开店后到中午
3. 中午轮班午餐
4. 下午
5. 傍晚
6. 晚间
五、店长的管理权限
1. 从业人员的管理
2. 缺货的管理
3. 损耗的管理
4. 收银的管理
5. 报表的管理
6. 卫生的管理
7. 促销的管理
8. 培训的管理
9. 奖惩的管理
10. 目标的管理
11. 情报的管理
12. 对投诉的管理
13. 突发事件的管理
14. 降低成本的管理
15. 安全的管理
16. 和总部的联系
17. 店面设备的管理
18. 保密管理
六、店长的自我检查
七、店长的考核
本手册旨在帮助面包店各营业店的店长理解自己的职责范围，并更好地完成店长的工作任务。
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