湖北黄冈应急管理职业技术学院是一所以应急管理为特色的高等职业院校，其受欢迎的专业主要集中在以下几个方面：
1.应急救援技术与管理：该专业培养具备应急救援技术和管理能力的高级技术人才。学生将学习应急救援理论、技能和实践，掌握应急救援组织与指挥、救援设备与器材使用等知识和技能。毕业后，学生可以在各级政府、企事业单位从事应急救援工作。
2.消防工程技术：该专业培养具备消防工程设计、施工、维护和管理等方面的高级技术人才。学生将学习消防工程基础知识、消防设施设计与施工技术、消防安全管理等课程。毕业后，学生可以在消防设计院、消防工程公司、物业管理公司等单位从事消防工程技术与管理工作。
3.安全工程技术：该专业培养具备安全生产管理和技术应用能力的高级技术人才。学生将学习安全生产法律法规、安全评价与风险控制、安全生产管理等课程。毕业后，学生可以在企事业单位从事安全生产管理和技术工作。
4.环境保护与监测技术：该专业培养具备环境保护与监测技术应用能力的高级技术人才。学生将学习环境科学基础、环境监测与分析、环境治理与修复等课程。毕业后，学生可以在环保部门、环境监测机构、环境工程公司等单位从事环境保护与监测工作。