1、高温加热后的油,如果敞着口存放,会产生酸变。所以,平时吃剩下的油要妥善保存,(夏天最好密封好放入冰箱冷藏)不可久置夏天最好三五天内就用完,也不要再用它炸东西。
2、尽快炒菜什么的用完,油脂不能反复加热。这是常识我们平时吃的油大部分都是植物油,植物油里含有大量的不饱和脂肪酸,高温加热后会产生黑烟,这个烟是有害物质。所以烟起得越多、越早的油,燃点越低,不适合做油炸食品。
3、把废油变成宝。我们先把炸完东西的油里面的杂质捞出,这些东西留在油里面会苦,而且时间久了还会变成有害物质。然后,我们准备一些大葱、生姜、花椒、陈皮,等到油温降下来之后我们先把陈皮花椒放入油锅里,开小火慢慢加热,这个时候观察它们的颜色,等到焦黄之后就捞出,千万不要等到变黑了再捞,这样就会影响油的质量了。
推荐方法
1、是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热。
2、用来焯菜。焯菜的时候加点油,不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色,还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
3、用来炖菜。炖煮的时候,温度不会超过100摄氏度,因此也比较健康。第四,用来做面点。做饼和面的时候,早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油,因为温度不高,只需稍微加热即可。最后,煎炸过的油还是可以用来炒菜的。
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