方便面的营养价值怎么样，有哪些？如题 谢谢了

Question

如题所述

Answer 1

方便面中都添加防腐剂的，这是危害一；它的存放时间太长，米制品营养流失，这是二；老是吃方便面没有什么营养，只是那些调料味道鲜美而已。它的好处是携带方便，在没有烧煮的环境下也可以用开水冲泡着吃，甚至不泡也可以将就着吃。 长雀斑和方便面有没有关系倒没听说过，方便面还是要买好牌子的吃了比较放心，但不提倡常吃，在有条件的时候还是要吃米饭和鸡鸭鱼肉蔬菜滴。 方便面没营养，但煮的时候可加些蔬菜，比如西红柿、鸡蛋、青菜等，这样可能会好一些，但也不能多吃. 方便面的加工大致经过湿面条→蒸熟→油炸→冷却→加入调味剂→包装等几个过程。在超高温的蒸熟和油炸干燥过程中，面粉中的营养素破坏更为显著。经营养学家研究证实，粮食在淘洗过程中，硫胺素损失29%?60%；核黄素和尼春酸损失23%?25%；矿物质损失70%；蛋白质损失15.7%；脂肪损失42.6%；碳水化合物损失2%。如经超温蒸煮，维生素B族还能保存51%；如用油炸处理，维生素B族的保存率为零。 可见，从营养卫生学观念分析，方便面仅是充饥的一种食物，营养价值极低，绝不可视为主食，长期食用会造成营养不良症，如体重减轻、消瘦、浮肿、皮肤干燥、苍白、贫血、易患感冒等。研究资料证实，长期吃方便面的人，有60%患营养不良，54%的人患缺欣性贫血，23%的人缺乏维生素A，20%的人缺乏维生素B2（核黄素缺乏症），还有20%的人缺锌。因此，方便面不能单独常吃。此外，当方便面包装封闭不严、破裂、受潮，易生霉、变质以及被虫蛀、贮存或运输不当，均可被致病菌、有毒物质污染，人们进食后即可发生急性胃肠炎等病。 为了避免和减少以上危害的发生，宜注意以下几点：（1）方便面不宜长期食用，尤其是老年人和生长期的儿童；（2）若因特殊情况需较长时间食用方便面者，须注意补充营养，多吃富含蛋白质的食物，如各类鲜蛋、瘦肉、动物内脏、水产品等，并应多吃新鲜蔬菜和水果，以便补充足够的蛋白质、维生素和纤维素；（3）方便面宜随吃随买，一次购买不宜过多，贮存时间不能过长，包装袋不要碰破。如有异味或霉变现象，不要食用 方便面其实很简单，无非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。 料包通常至少有两个袋，一个是液态调味油包，或者加了不少动物油的酱包；另一个是盐和鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包；如果还有第三个，通常是一丁点儿脱水蔬菜。 好了。说到这里，就知道方便面是什么样的营养价值了。 油炸方便面的营养价值，实际上就是面粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区别，只是煎炸温度较低，时间较短，颜色较白，丙烯酰胺等有害物质较少，营养损失也少一些。 面饼含油脂通常在16%-20%之间，蛋白质含量不超过10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族维生素和矿物质，它们来自于面粉。不过，除非额外添加，经油炸之后，成品中的维生素和矿物质含量低于面粉当中的含量。也就是说，从营养价值来说，方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂则要高得多。 料包里到底有什么？其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包，油脂含量超过50%，而且通常是室温下结块的状态，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包，则通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为颜色的点缀，起不了明显的营养作用。

Answer 2

方便面并非一无是处，它的主要原料是精白面粉加上油脂，营养价值介于炸油饼和油炒面（不加糖）之间。它是良好的能量食品，在同样的重量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。 方便面实际上只是一种加了油加了盐的主食，食物类别非常之单调。它不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。 批评方便面营养不平衡，并不是说它作为主食一无是处，而是说，方便面通常作为人们替代一餐的食物，而方便面所含的营养成分，又担不起满足一餐营养的责任。 如果用方便面作为一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量当中，来自脂肪的比例超出理想范围。也就是说，用合理膳食的标准来评价，其中脂肪成分过多，蛋白质成分过低。 如果经常用方便面打发一餐，将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。 在正常生活当中，如果一定要用方便面代餐，则最好配合蔬菜和水果，最好加一个鸡蛋或少量豆制品，调味包也要适当少放。如此，可以让方便面的营养平衡得到改善。