如何用烤箱烤制芝士蛋糕？

Question

都需要什么工具、材料？还有详细的制作方法...?

先谢谢各位了！！！

Answer 1

材料
奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。
做法
1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2.搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。
3.将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
4.立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。
5.把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
6.筛入面粉，搅拌匀。
7.倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
8.开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
11.烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱（此步可省略）放冰箱冷藏过夜后再食用。

Answer 2

原料：奶油芝士150g 砂糖70g 玉米粉2大勺 淡奶油110ml 酸奶110ml 鸡蛋2个 香草粉少许 固定蛋糕模 锡纸2张 饼底： 消化饼干 无盐黄油50g

做法：
1、在模具底部裹上两层锡纸
2、将无盐黄油用微波炉以微火加热约1分半（融化即可）；将全麦饼干放入拉链袋里用擀面杖擀碎（越细口感会越好），擀好后将融化的黄油放入拉链袋里充分混合，倒入模具里用汤勺背压平。
3、奶油cheese用保鲜膜包好后放进微波炉里，以微火加热4~5分钟（一般4分钟就可以了）
，放入盆里，用打蛋器慢慢搅拌。一口气加入砂糖，确实拌匀（一定要拌匀，可以发现cheese由原来的奶油白色变得发黄，并且亮亮的，一定要混合到看不到砂糖粒，特别是注意一下盆的四壁）；
4、依顺序加入：酸奶，鸡蛋一一加入，玉米粉，香草粉，淡奶油。注意每加入一样都要切实搅拌均匀后再加入另一样。由于面糊是稀的，所以搅拌很容易，只是在加玉米粉时要注意多搅拌一会。
5、将面糊过滤(会有小颗粒)倒入模具中；烤盘中注入1厘米深的热水，以200度烘烤30分钟后再将温度调低成160度，继续烘烤30分钟。（我烤的时候加的是冷水，结果每个温度上各烤了近50分钟）
6、烤到表面呈金黄色后，取出冷却；然后放入冰箱里冷藏。一般冷藏3小时就可以吃了，不过我是第二天早上再拿出来享用的。
是不是很容易？蛋糕中因为有酸奶，所以有一点点酸味在里面，很爽口，并且这种蒸烤的方法使得蛋糕的口感湿润、香滑，你真的要试试啊！

Answer 3

额，作为一个新手，我觉得你
第一，先想好，烘培这东西是个无底洞，基本的工具买下来一般都在500块左右，以后做什么得买什么，而且一般要用到的东西很多，而且也不便宜，做下来的成本比卖的糕点高，但的确安全，好吃。
第二，你先从最简单的饼干，海绵蛋糕之类的试试练练手，芝士蛋糕一开始做成功率比较低。
如果你非新手的话，可以省略我以上的话，只接去百度上搜 君之的博客 找到芝士蛋糕的方子 他家的方子成功率极高本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

6寸芝士蛋糕的做法分享给大家。