• 所有问题

    • 卤肉时红曲米放多了怎么办,有什么补救措施?

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2014-07-01
    倒掉
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    相似回答
    卤肉时红曲米放多了怎么办,有什么补救措施?答：倒掉
    红曲米会导致卤水发酸吗 红曲米会坏卤水吗答：一般控制得体的话就不会坏。红曲米放多了应该是卤汁很是黏稠，里面的淀粉含量过高；主要是防止酸败。1、加强卤制的频率，使卤制里面的淀粉含量趋于正常。2、如果没有使用，那就应该两天加热一次，用提高加热频率来抑制酸败。3、万一酸败可以添加一次食用碱来中和酸，添加的剂量在10～15克。4、增加卤汁...
    红曲米可不可以直接放在卤水里, 对卤水有没有副作用答：虽然红曲有不错的帮助卤肉提色效果，但是，一定要注意放入红曲的量，如果放入量太大，就会导致卤肉出现口味发苦情况，遇上这样的情况解决方法就是加入适量的糖在里面，这样就能够起到去酸和缓解卤水、卤肉苦问题效果。卤水里适量放入一些红曲可以让你卤肉看起来更诱人一些，但是，过量放入则会直接影响到卤肉...
    红曲米在卤锅中会越煮越哭吗答：红曲米在卤锅中放量多了会苦红曲米是放入卤水里的,使卤肉变成红色.将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用),然后放入1000克清水中煮沸,改小火续煮5分钟,然后用纱布过滤去渣,即得红曲水.此外,也可将红曲米制成红曲粉使用.使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去...
    红曲米放多了有危害吗?答：主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。近年来的研究发现，应用现代生物技术发酵而成的红曲真菌具有降低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用，同时对更年期综合征(面部阵发性潮热、盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等)也有显著效果。这归因于红曲真菌产生的多种人体生理活性物质。
    红曲红在卤肉中的具体用量是多少?答：适量的红曲红可以增加卤肉的红色，但过多可能会显得不自然，建议与糖一起炒制，形成自然的糖色，然后慢慢上色。每500克冰糖配500克开水，加2-3克红曲红是一个适宜的用量。红曲红对人体是无害的，它不仅安全稳定，还具有保健功能，如降血脂、血压，具有天然、营养、多功能的特点。与红曲米相比，红曲红是...
    大家正在搜
    卤肉红曲米什么时候放卤肉时香料什么时候放卤牛肉可以放红曲米吗怎么用红曲米煮牛肉卤肉时加什么可使肉烂红曲米卤肉红曲米卤肉危害红曲米给卤肉上色违法吗红曲米染色卤肉视频
    相关问题
    卤肉时候放多少红曲米就可以了
    卤肉的时候香果放多了怎么办
    卤肉时红曲米放多了怎么办,有什么补救措施?
    红曲米酿黄酒红曲米放多了怎么办?
    卤水红曲米过多如何解决
    红曲米放多了有危害吗？
    卤肉用黄栀子与红曲米上色怎么用，那种先，那种后放，一般比例是...
    卤肉时，红曲米和糖色有什么不同，能同时用吗？还能放老抽吗？