求制作散装纯米酒的方法????

Question

如题所述

Answer 1

糯米浸24小时------捞出干蒸（象蒸糯米团)-------蒸熟后扒开（一般是用农村的那种大簸箕）-----大约30度左右均匀撒入酒母（酒母有些超市有卖，买回来是一粒粒的象绿豆糕一样的小方块，撒之前先敲碎，和着凉开心，一般20斤米配2斤水，留200ML待用）------拌均匀----装入事先准备好的缸中（要求提前一天准备，不能有水份，最好用咸或草木灰消毒一下)表面上再把剩下的酒母全部撒上，用干净的棉被把整个缸抚住保温发酵，第二天就能闻到酒香味了-----24至48小时开铺，也就是打开加水，具体多长时间要24小时后打开看一下发酵情况，会有冒小气泡，听有泡破的声音，手捏一下米很烂了就可以加水了，如果加生水，那酒要喝时就得烧开，加凉开水就可以直接喝，加白的烧酒就是常说的"老虎尿"，很甜很好喝，但极容易醉，一般加水后浸泡2-3天后就可以滤出来了，根据个人浓淡的口味决定时间。如果喝起来不够纯正可以再泡久一点，一般加水量是米水（将来的酒）比为1：1，酒也不能浸泡太久，那样不好喝，太老了，刺口。滤完一遍后可加少量水浸 泡第二遍。

Answer 2

商品米酒制造方法：首先你得有酒曲。网上有米酒制造方法。你发好后兑凉开水，适量的白酒，甜蜜术，防腐计。食用色素。自己品尝调味。给我加分啊。