当然可以，Excel和WPS的表格都很强大，能做到你说的这些统计和自动化的任务。
时间统计：我们可以用现成的函数来记录开始和结束时间，然后用公式计算出中间的时长。比如，你可以用=NOW()函数来捕捉当前的时间，然后用两个时间相减得到持续的小时数。
选择级别和自动核算：通过设置一个下拉菜单来选择不同的级别，然后用VLOOKUP或INDEX-MATCH函数来找到对应的每小时费用。这个过程中，如果你改变了级别，公式会根据你的选择自动更新费用。你只要输入开始时间和结束时间，剩下的交给Excel就行。
统计多个目标：对于需要同时处理多个人的情况，我们可以给每个人分配一个单独的区域或者工作表，然后在一个汇总表里面把所有人的数据加起来。用数据透视表或者SUMIF之类的公式就能搞定。
如果你想要这个过程更自动化一些，那可能需要用到宏，也就是VBA编程。如果你不太熟悉这方面的操作，网上有很多教程，或者你也可以找有经验的人帮你设置一下。