炸毛芋用面粉还是淀粉？

Question

如题所述

Answer 1

炸毛芋可以用面粉或淀粉来裹粉，根据个人口感喜好来选择。
如果你希望炸出来的毛芋更酥脆，可以使用淀粉来裹粉，淀粉的膨化度比面粉高，可以让炸出来的食物更加酥脆，但口感会比较干燥，不如使用面粉裹粉来得松软；如果你希望炸出来的毛芋口感更加松软，可以使用面粉来裹粉，面粉在油炸过程中会更加化开，形成一个湿润的糊状表面，可以保持食物内部的湿润嫩滑感。
因此，是用面粉还是淀粉，取决于你的口感喜好。

Answer 2

用面粉。用面粉可以更好地包裹毛芋，让毛芋更软糯。

Answer 3

芋头味道本身就很好吃，炸过之后味道会更好炸芋头要裹淀粉。

炸芋头的时候是需要裹淀粉，而且芋头要提前去皮，洗干净之后切成小块再裹上面包糠或者是面粉再炸，

这样处理过后的芋头炸出来口感会更好一点，我之前试过，把芋头直接放到油锅里面炸，炸出来的口感特别的硬，而且这个芋头容易糊掉。

Answer 4

用淀粉和面粉混合着炸是最好的，因为淀粉它黏度比较高，里面少掺一些面粉，它会炸出来的毛芋能蓬松一些。