卤水豆腐加石膏加内脂不能高产。提高豆腐的产量首先在磨浆机上，如果有三相电的话就用三相电的磨浆机，功率越大，产量越高，如果没有三相电就用单相2.2的机子（现在市场上磨浆机有些功率只有1.5千瓦的也标2.2的，要买正宗2.2千瓦的）。
还有磨浆机的滤网越稀，产量越高，再有就是凝固剂，豆腐王内脂比石膏出货，石膏又比盐卤出货，在提高产量的同时也要保证豆腐的质量。实践证明，采用内酯和石膏的混合凝固剂做出的豆腐和内酯豆腐基本相同。
做普通的豆腐需要注意
选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。浸泡黄豆，浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2~3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6~8小时。
为了提取更多的蛋白质，在浸泡时还可加入干黄豆重量的0.3%的纯碱。一般磨得越细，蛋白质提取率越高，但过滤性差；浆磨粗了，过滤容易，但蛋白质提取率低，影响产量。浆的细度以通过80目箩筛为宜。用80目箩筛制作的吊包过滤，一般洗3次渣。内酯豆腐每千克黄豆制作成6千克左右的豆浆为好。
以上内容参考：百度百科-北豆腐
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