主料：排骨500克、山药2根、陈皮1块。
辅料：料酒1小勺、盐1小勺、醋少许。
1、准备所需材料。
2、排骨用清水泡半小时，然后洗净。
3、锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。
4、将焯烫好的排骨捞起冲洗一下。
5、陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。
6、将排骨和陈皮放入瓦煲内。
7、加入适量的清水。
8、然后坐炉子上大火烧沸，转小火煲半小时。
9、山药去皮洗净，用清水泡15分钟。（加少许醋或者盐泡）
10、排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲1小时
11、最后加入适量的盐即可。
12、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-07-19
山药炖排骨
用料
排骨 420g
料酒 2勺
小葱 2棵
生姜 3片
八角 2个
桂皮 2片
干红辣椒 3个
菜籽油 适量
生抽 3勺
老抽 2勺
盐 适量
冰糖 6粒
山药 320g
做法步骤
1、排骨凉水入锅，加入2勺料酒焯水。
2、小葱打成结，生姜切成片，干红辣椒掰成两半，准备好八角和桂皮。
3、焯过水的排骨捞出冲洗干净，用厨房用纸吸干排骨表面的水分。
4、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入排骨煎至两面金黄色。
5、下入小葱、姜片、干红辣椒、八角和桂皮炒出香味。
6、加入生抽和老抽翻炒增香上色。
7、放盐和冰糖调味。
8、将炒好的排骨放入砂锅，加水没过排骨，大火烧开以后转小火炖80分钟。
9、山药去皮洗干净切成小段。
10、时间到以后下入山药段，搅拌均匀炖10分钟。
11、煮至断生即可！
12、盛出装盘。本回答被网友采纳
用料
排骨 420g
料酒 2勺
小葱 2棵
生姜 3片
八角 2个
桂皮 2片
干红辣椒 3个
菜籽油 适量
生抽 3勺
老抽 2勺
盐 适量
冰糖 6粒
山药 320g
做法步骤
1、排骨凉水入锅，加入2勺料酒焯水。
2、小葱打成结，生姜切成片，干红辣椒掰成两半，准备好八角和桂皮。
3、焯过水的排骨捞出冲洗干净，用厨房用纸吸干排骨表面的水分。
4、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入排骨煎至两面金黄色。
5、下入小葱、姜片、干红辣椒、八角和桂皮炒出香味。
6、加入生抽和老抽翻炒增香上色。
7、放盐和冰糖调味。
8、将炒好的排骨放入砂锅，加水没过排骨，大火烧开以后转小火炖80分钟。
9、山药去皮洗干净切成小段。
10、时间到以后下入山药段，搅拌均匀炖10分钟。
11、煮至断生即可！
12、盛出装盘。本回答被网友采纳
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