第1个回答 2022-05-16
奶茶里的珍珠是用淀粉做的。
需要注意红糖加水融化后，少量多次地倒入淀粉中，用筷子搅拌均匀，一直搅拌到盆中没有淀粉残余。用手搓成团，再揪成一个个的粉圆，做好的粉圆要放在淀粉中，以免产生粘连。烧水下锅，中火煮15-20分钟左右，关火焖10分钟即可。煮好后还需要放在糖水中浸泡一段时间，增加其甜味。
需要注意市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。植脂末的主要成分为氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加剂等组成。
果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。当然市面上也有许多是有鲜奶制作的奶茶。市民可以放心食用。
以上内容参考 百度百科-珍珠奶茶
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