第1个回答 2022-03-04
鸡蛋用冷水下锅煮沸,如果直接用热水下锅的话,会让鸡蛋突然受到高温,很容易出现破壳的现象,从而让鸡蛋里面的蛋黄全部流出来,所以不可以用热水下锅,只能用冷水下锅。
鸡蛋本身就是冰冷的,尤其是放在冰箱里的鸡蛋,用冷水下锅,让鸡蛋随着温度慢慢上升,慢慢梳头,这样蛋壳不会轻易破裂,口感也比较鲜嫩,即便是刚从冰箱内拿出来的鸡蛋也可以用冷水煮熟。
煮鸡蛋之前,要将鸡蛋清洗干净,放入锅内中浸泡一分钟,然后用小火烧开,等水开了之后,鸡蛋差不多就熟了。鸡蛋不可以煮太长时间,否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,影响人体对铁的吸收。
鸡蛋要煮熟,千万不要只煮熟了蛋白,没有将蛋黄煮熟,生吃蛋黄会刺激肠胃,容易出现腹泻的现象。煮熟的鸡蛋要放入凉白开中,这样可以使鸡蛋更容易剥皮,不要直接将煮熟的鸡蛋放入冷水中,因为凉水当中会有许多细菌,很容易使细菌进入到鸡蛋当中。本回答被网友采纳