炒猪血，直接炒是大错，多做一步，猪血嫩滑不腥，还不易碎
猪血，很多人听上去就感觉没胃口，但是同样也有不少人，对猪血情有独钟。猪血的口感绵软细腻，而且我感觉味道比鸭血、羊血之类的都要好吃。所以有的时候，会从市场上买一点猪血，自己在家做做看。
要说猪血最好吃、最嫩的做法，我感觉就是炒制了。不过炒猪血，直接下锅炒大错特错。这样炒出来不仅非常容易碎，而且口感也不够嫩滑。今天教大家多做一步，猪血不仅嫩滑不腥，而且还不容易碎。
所需食材：猪血、韭菜、姜蒜、小米辣、生抽、盐、鸡精、水淀粉、食用油
1、把韭菜洗净，切成长度合适的段状，放到一旁备用。也可以把韭菜换成青椒，也同样好吃的。姜切丝，蒜切成蒜末，小米辣切成小段备用。
2、然后我们再把猪血冲洗干净，切成片状。这个时候不能直接下锅炒哦，还有一个关键步骤大家需要做，它就是焯水。
3、锅中放入清水烧开，烧开之后把猪血放进去焯烫1分钟，接着捞出来，沥干水分即可。
4、把锅烧热后倒上油，然后放上姜蒜炒出香味，接下来把猪血放进去开始炒。注意不能太用力翻炒哦，不然容易碎掉。炒制片刻后，我们往里面加上生抽和水淀粉，煮1分钟左右。
5、随后再把韭菜放入锅中，然后最后加上盐、鸡精和小米辣，翻炒均匀后就可以出锅了。
炒猪血，不要再直接下锅炒了，记得多做一步——焯水。焯水之后的猪血，就没有那么容易碎了，而且吃起来还会更香嫩。
猪血，其实不用太复杂的烹饪方式，就能做得非常美味。如果你也喜欢吃猪血的话，在炒的时候不要忘记焯水这一步哦。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-25
猪的血用沸水汆烫一下，凉后用刀当心切割成块(非常容易碎，别用太全力捏);苋菜择好，清洗切条，姜蒜切末;锅里放适当油，油烧后放进生姜沫煸香，随后倒进猪的血，火灾迅速煸炒，喷上米酒，随后添加苋菜，加入盐，再煸炒两下起锅就可以。
第2个回答 2021-01-25
猪血可以做肉末猪血，好吃又简单。准备好材料，肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。姜蒜韭菜切碎猪血切块，起锅炒香蒜等配料，下肉末炒，再放猪血，加水大火烧开后转小火煮十分钟，拌炒均匀出锅。
第3个回答 2021-01-25
猪血有很多做法，最好吃的做法是可以与白菜、粉条、五花肉等炖着吃。还可以把猪血切片和韭菜一起炒着吃也是不错的
第4个回答 2021-01-25
蒜苗炒猪血的做法
1猪血切成大小均匀的块状；姜、蒜切末；葱切成葱粒；干辣椒、蒜苗切段
2锅内倒入适量的油，烧热后，加入干辣椒段、姜末、蒜末和葱花爆香
3放入猪血，煸炒至微焦 加入适量料酒，翻炒均匀
4再加入蒜苗翻炒均匀 倒入少许盐和勾兑好的水淀粉，翻炒均匀即可
1猪血切成大小均匀的块状；姜、蒜切末；葱切成葱粒；干辣椒、蒜苗切段
2锅内倒入适量的油，烧热后，加入干辣椒段、姜末、蒜末和葱花爆香
3放入猪血，煸炒至微焦 加入适量料酒，翻炒均匀
4再加入蒜苗翻炒均匀 倒入少许盐和勾兑好的水淀粉，翻炒均匀即可
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