第1个回答 2018-11-07
有幸吃过几次,确实是好吃嘛,而且价格也蛮划算的。一个火烧皮,两种口感,火烧皮的最外面:酥!火烧皮里面的面层:软、嫩!火烧最外面的脆皮薄薄一层,感觉像吃脆皮的“嘎巴”。咬的时候可以清楚听到“喀嗤、喀嗤”的脆皮声。再加上里面柔嫩的面层,浓浓的面香和炉火烤出来的酥脆充满整个口腔。即使有面渣沾在嘴角,也舍不得扔掉,舔一下进嘴里,依然回味无穷!当问到他家的饼为什么好吃,老刘很实在地说:“没啥诀窍,就是现烤现卖,这是传统。”
第2个回答 2018-11-08
说的是刘记驴肉火烧吗?我知道点,他们选的所有入口的驴肉都是选择肥瘦适中,最“软乎”的部位,经过两次炖制而成。一口大锅,小火焖炖,每次出锅没有固定的时间,全是老板一锅一锅看着,火候的把握,全靠多年的经验。要想炖肉好吃,最简单、最原始的方法,就是以不变应万变,而老刘炖驴肉就是用简简单单的作料,加上葱姜,鸡精是从来不加的。切肉也是有讲究的,炖肉时将“大块肉”和“小块肉”放一起,大块的做出来味道淡,小块的“盐酱味儿”足,切的时候,大块小块结合起来,成就了刘记家独特的驴火味道。
第3个回答 2018-11-08
毕竟正宗!石家庄24中对面有一家小饭馆,开了19年,天天座满,就靠驴肉火烧!今儿咱们就带大伙儿去看看他家火烧为啥这么火。这家小馆儿的老板是河间人,从太爷爷那一辈就开始做火烧了,那个时候的火烧只是饼,并没有夹驴肉,唯一的销路,就是当地的集市。后来这门手艺被老板的爷爷和爸爸传承了下来,这两代人将祖传的火烧手艺带进了乡镇的供销社。石家庄当年的驴火市场竞争虽然小,但是市场认知度也低。如果没记错,那时正是煎饼果子和鸡蛋灌饼盛行的年代。
第4个回答 2018-11-08
酥!脆!香!毕业十年了,我与母校旁边这家驴肉火烧店的老板,永远都是这样的对话:“再加两个火烧,一碗馄饨!”这句话是老板喊给后厨的,声音很大,最后的“馄饨”两个字总是拉着长音。到现在为止,还有吃到过比他们家好吃的驴肉火烧。