台湾原住民部落擅长传统手工艺，所有的实用品同时也都是工艺品，番刀也不例外，木雕、夹彩织布、缀珠、刺绣等工艺在番刀的装饰上都有体现。
北、中部的泰雅、赛夏、布农、曹等族番刀上的雕饰较为简单，多为简洁的阴刻线条。泰雅族多为斜交纹、平行线纹、锯齿纹等，刻线内涂成黑色；布农与曹族习惯在刀鞘、弓背上刻以三角形缺口或点纹，同时作为狩猎的纪录。
南部排湾、雅美和鲁凯等族雕饰技术相对发达，尤其以排湾族雕刻为最，包括浮雕、透雕或立体雕刻多种技法，图案多为人像、动物及绳纹、菱纹等，而雅美族则以精致的浮雕刀鞘而著称。