耗油过期最好不要吃啦。
一般过期的耗油，容易滋生细菌，而且条件致病菌，如大肠杆菌会超标。如果食用了少量，没有恶心，呕吐，
发热等表现一般没事的。严重的话会引起胃肠道反应，如腹泻。
建议，检测体温血压变化，多喝水，促进机体代谢。
多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。