可以点燃的白酒是好酒吗？

Question

如题所述

Answer 1

可以点燃的白酒只能说明它的酒精度高，但并不能证明它就是好酒。好酒指的是酒质好，而决定酒质的因素是工艺与原料。

酒精度只是白酒的一项理化指标。白酒好不好除了国家食品法规要求的理化指标外，主要的感官指标是外观，香气，口感，风格，而酒精度能够影响的更多香气口感以及风格。老酒客常常诟病低度酒喝了有水味儿，而他们认为好的白酒一定是高度酒，而且要喝着70度却像50度的感觉。随着科学的进步，酿酒技术也得到了发展，今天酒精度高的酒不能说明是好酒。

常常喝白酒的朋友都知道白酒里面含有酒精，现在酒业界倡导低度化，酒精浓度一般控制不超过53度。而在过去的稀缺经济年代，酒精浓度超过60度的白酒很普遍，但大部分的商家却在其他标准上无法达标。

好酒业内标准可以总结如下：

第一、好酒一定是好的粮食酿造的，不难理解好的食材是出美味的前提，例如说我们知道好的酱香白酒是用糯高粱酿造的，只有糯高粱的酒才香而醇，滑口。

第二、年份要足，好酒是陈的香，每一个香型的白酒要求的贮藏时间不一样，好的浓香至少要陈三年以后酱香白酒至少五年才可以出售，只有经过漫长的贮藏过程，把刺激性物质挥发殆尽和让水分子与自然发酵形成的酒精分子紧密结合，喝起来才是入喉无一物，在喉咙处根不会再有新酒的燥辣和杂味，转而是香气四溢。

第三、愉悦感，好的酒给饮用者一种唯美的愉悦享受，喝起来舒适。即使是喝醉了第二天依然是精神百倍。好酒即使是倒酒的时候洒了一滴都是一种浪费。