三菌馅儿的包子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：中筋面粉500g、猪肉500g、香菇400g、蟹味菇150g、干木耳10g、葱1根、姜10片、 酵母粉1g、食用碱0.5g、盐适量、植物油25ml、生抽2勺、老抽1勺、香油适量、白胡椒粉1茶勺、花椒30粒、水300ml

制作步骤：

1、面粉加入酵母粉，慢慢倒入水，揉成面团，盖上盖子发酵。

2、面团发酵的时候调馅，或者提前一晚和面发酵。热水泡花椒（调肉馅用）。

3、香菇、蟹味菇洗净，焯水后剁碎。木耳泡发后，洗净剁碎。

4、猪肉绞碎，花椒水自然放凉后，过滤掉花椒，慢慢倒入肉馅中，顺时针搅拌。

5、平底锅烧热，放少许油（大约5ml），将香菇和蟹味菇放入锅内，加少许盐、生抽、白胡椒粉，翻炒两三分钟左右。

6、将炒好的香菇蟹味菇、木耳、葱花、姜末倒入肉馅盆。

7、另起锅倒入约20ml油，烧热，放凉后倒入盆中，加老抽、盐、香油，顺时针搅拌均匀。（整个调馅过程需要同方向搅拌）。

8、热水冲开食用碱，倒面团上，揉至表面光滑。盖上盖子再醒30分钟。

9、面团放到案板上，切开揉成大小一致的剂子。

10、擀成中间厚两边薄的包子皮。

11、放上肉馅。

12、包好后放入蒸屉，冷水上锅。大火烧开蒸15-20分钟，时间根据包子大小来定。蒸好后焖2分钟再打开锅盖。

13、三菌鲜肉包出锅了。

   

Answer 2

1、面团做法：酵母用温水化开，静置5分钟，然后加入面团材料中，混和均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大。

2、继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟。

3、馅料做法：将所有的蘑菇洗净切碎，葱姜切末备用。

4、锅内放少量油，润锅就行，倒入肉末，中火煸出油脂后，加入姜末，料酒，炒匀。

5、加入蘑菇翻炒一两分钟左右，加盐、少量生抽、白胡椒粉、鸡精调味。

6、因为蘑菇会出水，所以，最后再用少量水淀粉勾一下芡，关火，撒葱花，拌匀即可。

7、包子的包法：将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出皱褶；用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开。

8、拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈项”，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，凉水上锅，开锅后蒸5分钟，蒸好后静置5分钟再打开锅盖即可。本回答被网友采纳

Answer 3

三菌馅儿的包子，鲜美多汁，香气扑鼻
三菌馅儿的包子，馅料丰富饱满，鲜美多汁，香气扑鼻，令人垂涎欲滴，实在是包子界的美味佳肴。下面就让我来告诉你如何制作这款令人赞叹的包子吧。
第一步：准备食材
准备好以下食材：
面粉：500克
酵母：5克
温水：250毫升
香菇：150克
口蘑：150克
香椿：100克
猪肉馅：250克
葱：1根
姜：1块
盐：适量
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
香油：1茶匙
第二步：制作面团
将面粉放入大碗中，加入酵母，用温水化开，一边加水一边搅拌，直至形成面团。将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
第三步：制作馅料
将香菇、口蘑洗净后切碎。香椿洗净后焯水，沥干水分后切碎。猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒和香油，搅拌均匀。将香菇、口蘑、香椿和猪肉馅混合在一起，搅拌均匀，馅料就做好了。
第四步：包包子
将发酵好的面团分成小剂子，擀成薄皮，放入馅料，包成包子。
第五步：蒸包子
将包子放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，直至包子熟透。
第六步：享用美味
蒸好的包子趁热食用，外皮松软，馅料鲜美多汁，每一口都是享受。
小贴士：
发酵时间会受到温度的影响，如果温度较低，发酵时间需要延长。
在蒸包子之前，可以在蒸笼底部刷一层油，防止包子粘锅。
蒸好的包子可以冷冻保存，下次食用时只需重新蒸热即可。