细腻的半熟芝士蛋糕怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

细腻的半熟芝士蛋糕是一种口感湿润、轻柔且中心略微稠密的甜点。制作这种蛋糕需要一定的技巧和耐心，以下是一份详细的制作方法：
材料准备：
奶油芝士：250克（室温下软化）
细砂糖：70克
鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
低筋面粉：15克
牛奶：50毫升
柠檬汁：1汤匙
无盐黄油：30克
香草精：少许（可选）
盐：一小撮
工具准备：
6英寸圆形不粘蛋糕模具
烤箱
搅拌器
蒸锅或水浴烤盘
烘焙纸
制作步骤：
一、 蛋糕模具准备
将烘焙纸剪成合适大小，铺在蛋糕模具底部。
预热烤箱至170摄氏度。
二、 面糊制作
使用搅拌器将软化的奶油芝士和细砂糖搅打至顺滑无颗粒。
逐个加入蛋黄，每加一个充分搅拌均匀后再加入下一个。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌至刚刚混合均匀。
加入牛奶、柠檬汁和香草精（如果使用），继续搅拌均匀。
在另一个干净的碗中，将蛋白加入一小撮盐，用搅拌器打至硬性发泡（即打到提起打蛋器蛋白不会滴落）。
将打发的蛋白分三次加入芝士糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
三、 蛋糕烘烤
将无盐黄油融化，倒入蛋糕模具中，转动模具使底部均匀涂满黄油。
将芝士蛋白糊倒入模具中，轻轻震动几下，让表面平整。
将蛋糕模具放在蒸锅或水浴烤盘中，底部垫上烘焙纸防止进水。
向蒸锅或水浴烤盘中注入热水，水位大约到达蛋糕模具的一半高度。
将蛋糕放入预热至170摄氏度的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕中心略微摇晃即可。
四、 冷却与脱模
烤好的蛋糕从烤箱取出后，让其在水浴中自然冷却至室温。
将蛋糕从水浴中取出，放在冷却架上彻底冷却。
待蛋糕完全冷却后，用刀子沿模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。
五、 冷藏
将蛋糕放入冰箱冷藏数小时，这样可以让蛋糕的口感更加细腻稳定。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的细腻半熟芝士蛋糕了。总之，制作蛋糕的过程中温度和时间的控制非常关键，务必要精确测量，以确保蛋糕的质地和口感。