细腻的半熟芝士蛋糕是一种口感湿润、轻柔且中心略微稠密的甜点。制作这种蛋糕需要一定的技巧和耐心,以下是一份详细的制作方法:
材料准备:
奶油芝士:250克(室温下软化)
细砂糖:70克
鸡蛋:3个(分离蛋黄和蛋白)
低筋面粉:15克
牛奶:50毫升
柠檬汁:1汤匙
无盐黄油:30克
香草精:少许(可选)
盐:一小撮
工具准备:
6英寸圆形不粘蛋糕模具
烤箱
搅拌器
蒸锅或水浴烤盘
烘焙纸
制作步骤:
一、 蛋糕模具准备
将烘焙纸剪成合适大小,铺在蛋糕模具底部。
预热烤箱至170摄氏度。
二、 面糊制作
使用搅拌器将软化的奶油芝士和细砂糖搅打至顺滑无颗粒。
逐个加入蛋黄,每加一个充分搅拌均匀后再加入下一个。
筛入低筋面粉,轻轻搅拌至刚刚混合均匀。
加入牛奶、柠檬汁和香草精(如果使用),继续搅拌均匀。
在另一个干净的碗中,将蛋白加入一小撮盐,用搅拌器打至硬性发泡(即打到提起打蛋器蛋白不会滴落)。
将打发的蛋白分三次加入芝士糊中,每次都要轻轻翻拌均匀,注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。
三、 蛋糕烘烤
将无盐黄油融化,倒入蛋糕模具中,转动模具使底部均匀涂满黄油。
将芝士蛋白糊倒入模具中,轻轻震动几下,让表面平整。
将蛋糕模具放在蒸锅或水浴烤盘中,底部垫上烘焙纸防止进水。
向蒸锅或水浴烤盘中注入热水,水位大约到达蛋糕模具的一半高度。
将蛋糕放入预热至170摄氏度的烤箱中,烘烤约30-40分钟,或者直到蛋糕中心略微摇晃即可。
四、 冷却与脱模
烤好的蛋糕从烤箱取出后,让其在水浴中自然冷却至室温。
将蛋糕从水浴中取出,放在冷却架上彻底冷却。
待蛋糕完全冷却后,用刀子沿模具边缘轻轻旋转,帮助脱模。
五、 冷藏
将蛋糕放入冰箱冷藏数小时,这样可以让蛋糕的口感更加细腻稳定。
完成以上步骤后,你就可以享用到自制的细腻半熟芝士蛋糕了。总之,制作蛋糕的过程中温度和时间的控制非常关键,务必要精确测量,以确保蛋糕的质地和口感。
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