木耳菜。
木耳菜，也称为菊三七，是一种植物，以其幼苗、嫩梢或嫩叶为食。咀嚼时的感觉如同吃木耳一样清脆爽口，因此得名木耳菜。它不仅美味可口，而且营养价值极高。
这种蔬菜起源于亚洲热带地区，如今在中国南北方各地广泛种植。木耳菜是一种多年生高大草本植物，高度可达1.5至2米。其茎肉质，基部略带木质，直径在1.5至2厘米之间。下半部分的茎平卧，上部则直立，并有多个伞房状分枝。其颜色为绿色或带紫色，表面有明显的槽沟，无毛或上部稍有毛发。
除了作为美食，木耳菜还有一定的药用价值。它的性味甘、苦、平，具有接筋续骨、消肿散结的功效。对于骨折、跌打损伤以及风湿关节炎等疾病有一定的疗效。
接下来，让我们深入探讨如何制作美味的滑滑菜——木耳菜。想要做出美味的木耳菜，选材是第一步。在购买时，应该选择新鲜翠绿的木耳菜。制作时只需叶片，不要竿。
在煮锅中加入三大碗水烧开，然后加入两颗黄豆大小的小苏打。接着，将洗净的木耳菜下锅煮。煮的时间大约为3至4分钟，直到莱叶有点烂，汤水呈酱糊状。此时，将菜叶捞出，留下的汤水可以倒掉。
重新烧锅开水，将刚捞起的菜叶子放入。沿着锅边用锅铲将菜叶搅拌至烂糊状态。最后，加入适量的食盐和味精进行调味，即可出锅享用。值得注意的是，制作过程中不要添加任何油脂。
这道菜的口感滑嫩，清爽可口。它的独特之处在于，即使在调味过程中也不添加油脂，保留了木耳菜本身的清新口感和营养价值。享用这道美味佳肴时，可以感受到其带来的健康与美味双重享受。木耳菜，不仅是美味的蔬菜，更是健康的使者。
通过这样的介绍和制作步骤，相信你已经对滑滑的菜——木耳菜有了更深入的了解。下次在菜市场看到它时，不妨买回家尝试制作，体验它的独特魅力。