结论：鲟鱼的冷冻保存时间大约为一年，但保存过程需经过宰杀、去内脏、切割和密封等步骤。
对于鲟鱼的冷冻保存，一般建议将新鲜的鲟鱼宰杀后，清除所有内脏，然后将鱼肉切成适合的大小，装入密封的保鲜袋或食品袋内，用绳子紧密扎口。接下来，将装有鲟鱼的袋子放入冰箱的冷冻室中，确保在低温条件下长期保存。
在食用鲟鱼时，需要注意的是，由于鲟鱼富含脂肪和蛋白质，食用时应避免与干笋一起食用，以防可能出现血管抽搐等不适。同时，鲟鱼与胡萝卜、萝卜等食物混合食用，可能会降低其营养价值，因此最好分开食用。
鲟鱼种类丰富，全球有27种，我国有8种，包括史氏鲟、达氏鳇等，其中中华鲟是我国特有的珍贵一级野生保护动物。以上信息源自网络，版权归属原作者。
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