该钢含有大量的重金属元素： 锰、铬、镍，这几个元素对人有害，虽然是不锈钢，但是实际上不锈的钢并不存在，只能够说是微锈钢，当你炒菜、做饭的时候，如果加入咸盐、醋等，会加速溶解到菜里面，吃了之后，在人体里长期积累，达到一定量的时候就会对人体产生危害，当然偶尔一次两次用无所谓，长期用就不好了。
扩展资料：
201不锈钢材，具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，是生产各种表壳、表带底盖优质材料等。主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。
化学成分
(C) 碳:≤0.15
(Si) 硅:≤1.00
(Mn) 锰:5.5～7.50
(Cr) 铬:16.0～18.0
(N) 氮:≤0.25
(P) 磷:≤0.060
(S) 硫:≤0.030
(Ni) 镍: 3.5-5.5
见ASTM A666
200系列不锈钢是在二战时期，作为300系列不锈钢的代用品在美国首先开发成功的。当时，由于战争的原因，作为战略物资的镍被各有关国家严格控制，美国的镍供应量严重不足。为了解决在镍供应量严重不足的情况下，不锈钢的生产和供应问题，美国开发出了这种以锰代镍的奥氏体不锈钢新钢种系列。
中国主要有以下几种200系钢种：J1，J3，J4，201，202。后来又出现了对镍含量控制更低的200等钢种，至于201C，就是在这后期中国个别钢厂研发的201的引申钢种，201的国家标准牌号是：旧牌号1Cr17Mn6Ni5N，新牌号: 12Cr17Mn6Ni5N 201C在201的基础上继续减少镍的含量，增加锰的含量。
参考资料百度百科：201不锈钢
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