肉火烧的做法有哪些

Question

如题所述

Answer 1

1. 驴肉火烧
驴肉火烧是山东、东北、河北等地著名的汉族小吃。潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。以下是一些肉火烧的做法。
做法1：驴肉火烧
材料：
- 驴肉一块
- 自发粉
- 香葱4~5棵
- 香菜一小把
- 盐
- 橄榄油
- 鸡精
做法：
1. 酱驴肉一块备用。
2. 香葱洗净，香菜洗净备用。
3. 香菜、香葱切末，加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。
4. 自发粉加入40度温水和成面团。
5. 将和好的面团放入阳关下晒30分钟。
6. 驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料。
7. 此时的面团在阳光下自发成蜂窝状。
8. 将面分成等大的团，在面板按揉挤出气泡。
9. 在面板一边倒入一些白芝麻。
10. 将步骤8中的每个面团擀好。
11. 将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。
12. 平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧，在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出。
2. 素火烧
材料：
- 面粉
- 酵母
- 胡萝卜
- 海米
- 豆腐
- 粉丝
- 葱花
- 姜末
- 胡椒粉
- 盐
- 花生油
做法：
1. 馅料选择可根据个人喜好。爸爸血脂高，喜素食，所以我用的旁指桐是胡萝卜素馅，胡萝卜、海米、豆腐混搭，再加少量的粉丝，都细细地切碎，用姜末、葱花、胡椒粉、盐、花生油调拌，味道不错，家人喜欢，我也喜欢。
2. 面粉加温水和酵母和成面团，发好后，再次揉匀并略饧一小会儿，搓条，下剂子，压扁，包入上面拌好的馅料，尽可能把面皮压得薄一点，让馅料兜得多一点，做成菊花顶包子状，压扁。
3. 如果喜欢以芝麻提运坦香，可以在面饼上用水点湿，撒上芝麻，并轻轻按压，让芝麻与面皮相粘连。
4. 放在煎锅中两面煎熟OK，可以开吃啦！
3. 驴肉火烧
材料：
- 面粉
- 酱驴肉
- 驴皮冻
- 尖（青）椒
- 盐
做法：
1. 面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团，醒发半个小时。
2. 之后搓成长条，切成小剂。
3. 板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。
4. 锅中刷薄油，将饼烙熟。
5. 酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒混合剁碎。
6. 将烙好的饼剖开，将馅塞进去即可。
4. 肉火烧
材料：
- 面粉
- 五花肉
- 姜葱
- 料酒
- 酱油
- 大料
- 盐
- 冰糖