树蝴蝶煮食方法

Question

如题所述

Answer 1

凉拌食用方法：将树蝴蝶（又称“青蛙皮”）用开水浸泡10分钟，待其变软后用清水冲洗，捞出沥干水分，然后用手撕成小块。将撕碎的树蝴蝶与海带丝、胡萝卜丝、青笋丝混合，再配以葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒油、小磨麻油、酱油、保宁醋、食盐和味精，调制成一道清爽的山珍配海味凉拌菜。

热炒做法：同样先浸泡10分钟，清洗后撕碎。可以选择与蕨菜、鲜葱和猪油一起热炒，或者将树蝴蝶切碎与鸡蛋（鸡蛋占比70%）拌炒，佐以花椒油、小磨麻油、食盐、味精、姜、蒜和辣椒，烹饪出丰富口感的热菜。

特色酸辣树皮：此款菜品的独特在于用云南特产小米辣椒和特色调料调制，形状类似青蛙皮，酸辣可口。初次品尝可能会感到不适应，但其口感脆香，越嚼越有风味，香味持久。此外，还可与火腿配合炒制，其涩中带鲜的独特风味令人欲罢不能。