第1个回答 2024-06-29
1. 将韭菜洗净切碎。
2. 面粉中加入一个鸡蛋、适量酵母粉和温水，搅拌成絮状，然后揉成面团。根据文章开头的发面小诀窍进行发面。
3. 用手拉面团，直到面团表面出现网状结构，表明面团已经揉匀。
4. 粉丝提前泡软，切成小段。热锅加油，炒散鸡蛋，加入粉丝、韭菜、盐、味精、味极鲜酱油（可按个人口味添加辣酱），拌炒均匀，调整馅料的咸淡。
5. 将发好的面团取出一块，用擀面杖擀成圆饼状，放入炒好的馅料。
6. 尽量将面饼擀得薄一些，这样馅饼皮薄馅多，更加美味。
7. 预热电饼铛，将包好的馅饼放入电饼铛中，两面煎至金黄色。
8. 煎好的韭菜饼热腾腾的，非常美味。
9. 皮薄馅多的韭菜饼，每一口都是满满的馅料，非常满足。
10. 发面是制作韭菜饼的关键步骤，之前尝试过用未发酵的面粉，但与发面制作的韭菜饼相比，口感相差甚远。