法律的专业课程包括：
1. 法学理论课程
2. 宪法与行政法课程
3. 刑法课程
4. 民法课程
5. 商法课程
6. 经济法课程
7. 诉讼法课程
8. 环境法课程等。
详细解释如下：
法律理论课程是法律专业的基础课程之一，包括法理学、法哲学等内容，主要探讨法律的基本概念、原则、价值以及法律体系的结构和发展历程。这是理解整个法律学科的基础。
宪法与行政法课程，作为法律专业的核心课程，主要研究宪法的原则和内容，以及国家行政机关在行使权力过程中的法律规制。此课程旨在培养学生的宪法意识及行政法治观念。
在法律专业中，刑法课程是研究犯罪和刑罚的法律规定。它涉及犯罪的构成要件、刑事责任、刑罚种类及适用等内容，是维护社会秩序和保障公民权益的重要法律工具。
民法课程，作为调整平等主体间财产关系和人身关系的法律，是法律专业中非常重要的一部分。它涉及合同法、物权法、侵权行为法等，直接关系到人们的日常生活和权益保护。
此外，商法课程主要研究商事主体的权利义务关系，涉及公司法、商事合同法等；经济法课程关注经济运行中的法律关系，如市场规制法、劳动法等；诉讼法课程研究诉讼程序和诉讼原理，包括民事诉讼、刑事诉讼和行政诉讼等；环境法课程则关注环境保护和可持续发展的法律问题。这些课程共同构成了法律专业的课程体系。