第2个回答 2017-05-27
食材与明细
五花肉馅1000g
豆瓣酱适量
姜末适量
蒜末适量
榨菜末适量
葱花适量
葱伴侣豆瓣酱适量
酱油适量
盐10g
白糖适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
花椒粉适量
红油辣椒适量
香油适量
芝麻适量
难度简单
时间十分钟
口味酱香
工艺拌
重庆豌杂面的做法步骤
1.
干豌豆提前一晚用清水浸泡；
2.
浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可；
3.
炸酱做法：炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；
4.
下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒；
5.
③最后加入白糖调味即可。
6.
面做法：面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好；
7.
碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤；
8.
上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。
温馨小提示
豌杂面属于拌面一种，酱和面都要单独做哦！本回答被网友采纳